Síndrome de Cozinha Pediátrica

Introdução à Síndrome do Cozimento Pediátrico A síndrome do cozimento (sindroma da cozedura) refere-se a uma série de sintomas complexos que ocorrem após a ingestão de comida chinesa, relatada pela primeira vez por Kwork. Sensação corporal visível ou facial, pescoço, parte superior do tórax, costas e braços têm "queima", "pressionando", "aperto" ou "dormência" e outros sentimentos anormais, acompanhados por palpitações paroxísticas, conhecidas como síndrome do restaurante chinês. No passado, havia também uma síndrome de ingestão excessiva de glutamato, que também era conhecida por sua deliciosa síndrome, dor de cabeça chinesa, síndrome chinesa pós-comida e síndrome do restaurante japonês. Conhecimento básico Proporção de doença: 0,001% -0,002% Pessoas suscetíveis: crianças Modo de infecção: não infecciosa Complicações: taquicardia sinusal

Causas da Síndrome do Cozimento Pediátrico

(1) Causas da doença

Não se sabe se a causa dessa doença está relacionada à ingestão de comida chinesa.

(dois) patogênese

Ingestão de comida chinesa (25%):

Alguns estudiosos acreditam que o alto teor de sódio na comida chinesa produz hipernatremia temporária, que provoca hipocalemia intracelular, que causa paralisia muscular, palpitações, sede e dor de cabeça vascular.Muitos relatos sugerem que o glutamato monossódico oral (glutamato monossódico MSG) é a doença. A etiologia foi testada para mostrar que uma única ingestão de MSG superior a 1,5 g pode causar doença (a maioria das pessoas toma 5 a 6g até 12g) e o limiar de início da injeção intravenosa de MSG é de 125mg, quanto maior a ingestão, Na investigação, embora algumas pessoas que comeram 21g de MSG ainda não tivessem nenhuma doença, Ghadimi e outros pensaram:

1 Os sintomas são semelhantes aos sintomas e sinais induzidos pela acetilcolina;

2 O papel dos agentes anticolinérgicos e dos inibidores da colinesterase sustenta a hipótese de que esse sintoma é uma doença "temporária" da acetilcolina;

3 O padrão de atividade da colinesterase plasmática na acetilcolinemia induzida é semelhante àquele após a ingestão de MSG.Gore et al acreditam que não é simplesmente devido à ingestão de MSG, mas o resultado da ingestão de MSG e outras substâncias não reconhecidas ou Resulta da ingestão de certas substâncias que são completamente não relacionadas ao MSG

Fatores Genéticos (6%):

Existem também diferenças hereditárias e individuais: o L-glutamato é um transmissor neuro-humoral com uma grande quantidade de sistema nervoso central, é inofensivo ao corpo humano, mas fornece uma grande quantidade de ácido L-glutâmico aos animais. Tem vários efeitos: pode causar necrose do cérebro, especialmente o hipotálamo, pode causar obesidade e lesões das glândulas endócrinas em camundongos maduros, pode causar convulsões e tonicidade do sono e mioclonias em ratos e cães adultos. O EEG anormal do escarro e expectoração de expectoração também prova que a piridoxina (vitamina B6) pode agravar esta alteração anormal, o que pode ser causado pela ingestão de ácido L-glutâmico e a produção de ácido γ-aminobutírico (GABA) e fosfato de piridínio. O metabolismo do álcool é anormal, mas o seu efeito no corpo humano não é necessariamente o mesmo que o dos animais.

Em 1993, a 19ª reunião dos Especialistas em Aditivos Alimentares da FAO e da OMS anunciou que “o MSG é inofensivo” pode abolir os regulamentos anteriores sobre as restrições ao consumo adulto de MSG, além de ser um aditivo alimentar confiável que não crianças com 1 ano de idade. A conclusão de que as crianças são comestíveis é baseada em extensa pesquisa.É constatado que a "síndrome do restaurante chinês" não é devido à culinária chinesa, mas o MSG é causado pela contaminação da comida por Bacillus cereus. O desempenho é estável e não há necessidade de se preocupar com deterioração e toxicidade.

Prevenção da síndrome do cozimento pediátrico

A chave para evitar a "síndrome delicada" é evitar o excesso de comida. Para crianças que estão crescendo, educá-las. Alimentos deliciosos não devem ser comidos demais, cheios demais, especialmente para controlar alimentos ricos em proteínas, como frutos do mar, carne e peixe. Ingestão excessiva em um curto período de tempo, a fim de evitar o aumento da carga gastrointestinal, aumentar a secreção biliar e viscosidade do sangue, induzem várias doenças. Outra chave para a prevenção é prestar atenção à mistura adequada de alimentos. Comer regularmente vegetais ricos em celulose para promover a motilidade gastrointestinal e acelerar a excreção de substâncias tóxicas e nocivas no corpo. Ao cozinhar pratos, não adicionar ou adicionar MSG e essência de frango para evitar o excesso de glutamato de sódio, o que leva ao agravamento dos sintomas da "síndrome deliciosa". Uma vez que os sintomas acima aparecem, você não precisa entrar em pânico Se você tiver um descanso rápido, você deve procurar aconselhamento médico a tempo para evitar atrasos.

Complicações da síndrome do cozimento pediátrico Complicações taquicardia sinusal

Pode ser complicada por palpitações e taquicardia sinusal, tontura, consciência transitória e forte dor de cabeça e vômitos. A taquicardia sinusal, o tipo mais comum de taquicardia, está frequentemente associada à excitação simpática e à diminuição do tônus ​​vagal. Não é uma arritmia primária e pode ser causada por uma variedade de causas. Condições fisiológicas podem ser causadas por exercício, ansiedade e agitação emocional, e também podem ocorrer após a administração de drogas como adrenalina e isoproterenol. É altamente propenso a febre, hipovolemia, anemia, hipertiroidismo, insuficiência respiratória, hipoxemia, hipocalemia, insuficiência cardíaca e outras doenças cardíacas.

Sintomas da Síndrome da Culinária Pediátrica Sintomas comuns Escápula com "Simulação" Dor na pálpebra Dormência facial, lágrimas, calafrios, suor e consciência sexual

O paciente desenvolveu sintomas de 10 a 45 minutos após cada refeição e também ocorreu de 30 minutos a 1 hora após a refeição. Existem muitas manifestações clínicas e os sintomas de cada paciente são diferentes. Os seguintes aspectos são resumidos:

1. Os sintomas da cabeça incluem bater, bater, alisar, dor sem corte, dor de cabeça, dor de cabeça, dor de cabeça acne, dor de cabeça constritiva; formigamento no pescoço e para trás , parte superior das costas, liberação do antebraço; lacrimejamento, contratura fibrosa periorbital, dor no escarro, tensão robusta, músculo masseter, tensão muscular do tendão; face com suor frio, dormência intensa, rubor, formigamento e aquecimento Sentimento, a dormência da mandíbula é liberada para o sujeito.

2. Os sintomas do indivíduo são cauterizados ou entorpecidos, irradiando-se para os braços, tórax e dorso.A dor muscular é irradiada para os ombros, para as omoplatas e para a parte superior da coluna.

3. Membros superiores sentem anormalidade 2, dor no tríceps, "simulação" da alça de ombro.

4. Sintomas torácicos Peito suor frio, desconforto sob o esterno.

5. palpitações e taquicardia sinusal.

6. Outro esgotamento corporal, às vezes tontura, culpa e náusea, severa consciência sexual e dor de cabeça e vômitos intensos.

Verificação da síndrome do cozimento pediátrico

Os exames laboratoriais geralmente não têm achados específicos, e os exames de ECG, EEG e tomografia computadorizada de crânio são realizados quando necessário. O eletrocardiograma é um dos testes mais utilizados na clínica e é amplamente utilizado. As aplicações incluem: registro da atividade elétrica do coração normal do corpo humano para ajudar a diagnosticar arritmia para ajudar a diagnosticar isquemia miocárdica, infarto do miocárdio, para diagnosticar a localização do infarto do miocárdio, para diagnosticar o aumento do coração, para julgar o efeito de drogas ou eletrólitos no coração.

Diagnóstico e diagnóstico da síndrome do cozimento pediátrico

Diagnóstico

O diagnóstico pode ser feito de acordo com as manifestações clínicas acima mencionadas depois de comer comida chinesa ou uma refeição cozinhada no modo chinês tradicional, e observando de perto os sintomas e a melhora rápida dos sintomas.

Diagnóstico diferencial

Este sintoma não apresenta febre nem diarreia, mas caracteriza-se por sintomas neurológicos, sendo que a história médica abrangente e os dados de investigação epidemiológica devem ser combinados com intoxicação alimentar aguda e alergia alimentar. A gravidade das manifestações clínicas está relacionada à força dos alérgenos nos alimentos e à suscetibilidade do hospedeiro. 1. Os sintomas clínicos de alergia alimentar mediados por IgE aparecem mais rapidamente, podem ser alguns minutos depois de comer a 1 ~ 2h. Às vezes, uma quantidade muito pequena pode causar sintomas alérgicos muito graves. Em termos da ordem em que os sintomas aparecem, as aparências mais precoces são freqüentemente sintomas de pele e membrana mucosa. Sintomas respiratórios como a asma aparecem tardiamente ou não aparecem, mas os casos graves são frequentemente acompanhados por sintomas respiratórios, a asma induzida por alimentos é mais comum em lactentes, além da inalação, geralmente associada a outros sintomas alérgicos.

O material deste site destina-se a ser de uso geral de informação e não se destina a constituir aconselhamento médico, diagnóstico provável ou tratamentos recomendados.