Intoxicação alimentar de plantas contendo nitrito

Introdução à intoxicação alimentar contendo nitrito Contusões intestinais são o consumo de mais vegetais que contêm nitrato e água de poço amargo e envenenamento por nitrito causado pela água da gaiola. Além disso, devido à disfunção gastrointestinal, as bactérias redutoras de nitrato no trato gastrointestinal são multiplicadas, e vegetais ricos em nitrato são comidos, e o nitrato é reduzido a nitrito no corpo, causando intoxicação por nitrito, chamado enterógeno. Cianose, mais comum em crianças. A quantidade de intoxicação por nitrito é de 0,2-0,5 g e a dose letal é de 3 g. Conhecimento básico A proporção de doença: 0,001% Pessoas suscetíveis: nenhuma população específica Modo de infecção: não infecciosa Complicações: choque, arritmia, edema pulmonar, coma

A causa da intoxicação alimentar contendo nitrito

1. Ingerir legumes que contenham uma grande quantidade de nitrito, geralmente vegetais folhosos, como repolho, aipo, alho-poró, beterraba para resgatar nitrito, folhas de pacientes, folhas de rabanete, alface, etc. contêm mais nitratos, quando esses vegetais são armazenados O tempo é longo e, quando começar a apodrecer, o conteúdo de nitrito aumentará significativamente. Quanto mais pesada a podridão de legumes, mais óbvio é o aumento do nitrito.

2. Recém-mascarados vegetais, o conteúdo de nitrito aumentou após 2 a 4 dias de decapagem, atingindo o mais alto em 7 a 8 dias. Ao mesmo tempo, tem uma certa relação com a concentração de sal e a temperatura da máscara. (Por exemplo, a concentração de 5% de sal produziu a maior concentração de nitrito em torno de 37 ° C, se não houver mudança significativa em 15% de solução salina). Portanto, legumes em conserva no prazo de 8 dias, quando a concentração de sal é inferior a 15%, é fácil causar intoxicação por nitrito. O teor de nitrito nos picles estragados é o mais alto.

3. Os legumes cozidos após o cozimento são colocados em um recipiente sujo e armazenados por um longo tempo Sob a ação de bactérias redutoras de nitrato, o nitrato nos legumes cozidos é reduzido a nitrito.

4. Em um período de tempo, concentre-se em comer um grande número de vegetais folhosos, como espinafre, repolho (não estragado), mas quando a disfunção digestiva, a concentração de ácido no estômago é baixa, uma grande quantidade de vegetais com alto teor de nitrato e intestinal Bactérias redutoras de nitrato se multiplicam, resultando em produção mais rápida de nitrito no trato gastrointestinal, e o corpo não consegue decompor uma grande quantidade de nitrito em amônia a tempo.Neste momento, o nitrito é absorvido pelo sangue e causa envenenamento, muitas vezes chamado de intestinal. Contusão original.

5. A água do poço em algumas áreas também contém mais nitratos e nitritos (geralmente chamados de água bem amarga). Use essas águas para cozinhar arroz (mingau), armazenamento inadequado, por muito tempo, pode causar intoxicação. Outros, como laticínios e processamento inadequado de produtos preservados, podem causar envenenamento.

Prevenção de intoxicação alimentar à base de nitrito

Legumes devem ser devidamente preservados para evitar a deterioração e não comer vegetais podres.

Os restos de legumes cozidos não devem ser armazenados em altas temperaturas por um longo tempo antes de comer.

Não coma muitos vegetais recém-marinados e, quando estiver em conserva, salgue mais, pelo menos por mais de 15 dias antes de comer, mas os pratos que são cozinhados agora devem ser consumidos imediatamente, não armazenados por muito tempo e legumes frescos devem ser usados ​​para picles.

Não coma muitos vegetais folhosos em pouco tempo, ou use água fervente por 5 minutos, depois descarte a sopa antes de cozinhar.

A quantidade de nitrato e nitrito em produtos cárneos deve ser estritamente de acordo com os padrões nacionais de saúde, e não deve ser adicionada, a água do poço não deve ser usada para mingau, especialmente para armazenamento noturno.

Evite o uso de nitrito como sal ou alcalino.

Complicações de intoxicação alimentar baseadas em nitrito incluídas Complicações, arritmia de choque, edema pulmonar, coma

Pode ser chocado, arritmia, edema pulmonar, convulsões e até mesmo coma, se não resgatados a tempo, podem ser fatais.

Os sintomas de intoxicação alimentar contendo nitrito planta Sintomas comuns Náuseas náuseas e vômitos febre acompanhada de dor abdominal, ... Dor abdominal com diarréia e diarréia

O período de incubação do envenenamento por nitrito é curto, geralmente iniciando de 1 a 3 horas após a ingestão, o curto é de apenas 10 a 15 minutos e o idoso é de até 20 horas. As manifestações clínicas do envenenamento referem-se à "metemoglobinemia", e os sintomas são principalmente púrpura. A pele e membranas mucosas, lábios e unhas são mais evidentes.Além da púrpura, há dores de cabeça, tontura, aumento da frequência cardíaca, náusea, vômito, dor abdominal, diarréia e irritabilidade. Em casos graves, há arritmia, coma ou convulsões, muitas vezes morrendo de insuficiência respiratória. O antídoto especial para envenenamento é o Meilan.

Inspeção de intoxicação alimentar contendo nitrito

Incluindo nitrito planta inspeção alimentar envenenamento itens: hemoglobina, fezes de rotina, bioquímica do sangue seis testes, grandes testes bioquímicos, rotina de urina.

1. Teste quantitativo de metemoglobina no sangue e teste quantitativo de nitrito nos alimentos restantes.

2. Seis testes de bioquímica do sangue são testes preliminares em condições de sangue humano, incluindo: alanina aminotransferase, creatinina, nitrogênio ureico, glicose sérica, triglicérides e colesterol total.

Diagnóstico e identificação de intoxicação alimentar contendo nitrito

Diagnóstico

Pode ser diagnosticado com base em sintomas clínicos e exames laboratoriais.

Há um grande número de vegetais folhosos ou vegetais curtos, e a história de vegetais cozidos que foram armazenados por um longo tempo.O envenenamento é causado por hipóxia causada por hipóxia tecidual.Quando as condições permitirem, ele pode ser usado para detecção quantitativa de metemoglobina no sangue e nitrito nos alimentos restantes. Teste quantitativo.

Diagnóstico diferencial

Diferente de outras intoxicações alimentares.

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