Intoxicação alimentar por Proteus

Introdução ao envenenamento alimentar Proteus O proteus bacillus é um patógeno condicional, causando intoxicação alimentar devido à ingestão de grande quantidade de alimentos contaminados por Proteus, sendo as principais manifestações clínicas gastrointestinais e alérgicas, mais comuns no passado. Conhecimento básico A proporção de doença: 0,002% Pessoas suscetíveis: nenhuma população específica Modo de infecção: não infecciosa Complicações: choque de desidratação

Causa de envenenamento de comida de Proteus

(1) Causas da doença

Bacilos Gram-negativos da família Enterobacteriaceae do gênero Proteus são pleomórficos, com flagelo, sem esporos, sem cápsula, movimento ativo, anaeróbio facultativo, baixa necessidade nutricional, podendo ser encontrados tanto em ágar nutriente quanto em ágar sangue. Crescimento, temperatura de crescimento adequado de 10 ~ 43 ° C, suas colônias muitas vezes têm as características de rastreamento, não formam uma única colônia, como aumentar a quantidade de ágar para 5%, pode obter uma única colônia, hemólise na placa de ágar sangue, características bioquímicas é sulfeto de hidrogênio Positivo, fenilalanina deaminase positivo, urease forte positivo, estrutura de antígeno tem dois tipos de bactérias (O) e flagelos (H), de acordo com diferentes antígenos e propriedades bioquímicas, Proteus é dividido em: Proteus comum ( P. vulabilis), P. mirabilis, P. myxofaciens e P. penneri, são os três primeiros tipos de intoxicação alimentar.

(dois) patogênese

A incidência da doença e a gravidade da doença e o número de bactérias ingeridas (geralmente consideradas acima de 105 / g), a produção de toxinas e funções de defesa humana e outros fatores, a patogenicidade do Proteus é principalmente a toxina intestinal produzida pelas bactérias O Proteus pode produzir um fator hemolítico ligado às células, que tem boa adesão e capacidade de invasão às células transicionais humanas. Algumas cepas podem produzir alfa hemolisina com efeito citotóxico, Proteus Também pode produzir histamina descarboxilase, que pode descarboxilar a histidina em histamina na carne, e a ingestão de histamina superior a 100 mg causa sintomas alérgicos semelhantes ao envenenamento por histamina.

Prevenção de intoxicação alimentar de Proteus

O foco do trabalho de prevenção é fortalecer o gerenciamento de alimentos, prestar atenção à higiene alimentar, preparar estritamente utensílios de cozinha, utensílios e alimentos limpos e fast food.

Complicações de envenenamento alimentar de Proteus Choque de desidratação de complicações

Complicações graves, como desidratação grave e acidose, e até choque e insuficiência cardíaca podem ocorrer.

Sintomas de intoxicação alimentar de Proteus Sintomas comuns Dor abdominal com náusea, vômito, náusea, desidratação, dor abdominal, fezes com sangue, diarreia pegajosa, toxicidade

De acordo com a ingestão de alimentos suspeitos, a doença coletiva e as manifestações clínicas dos co-feeders podem fazer um diagnóstico preliminar, pois a intoxicação alimentar por proteobactérias pode ter sintomas diferentes devido aos diferentes tipos de bactérias contidas no alimento, no número e nos diferentes metabólitos. Tipo de gastroenterite e tipo alérgico, ou ambos os pacientes.

1. Gastroenterite tipo período de incubação 3 ~ 20h, início rápido, náuseas, vômitos, dor abdominal, diarréia, diarréia é aguada, com muco, mau cheiro, não pus, várias vezes ao dia a mais de dez vezes, 1/3 ~ Após sintomas gastrointestinais em 1/2 pacientes, febre acompanhada de calafrios, que diminuíram após várias horas, e desidratação grave ou choque.

2. Período de incubação do tipo alérgico 1/2 ~ 2h, manifestado como congestão sistêmica, rubor facial, embriaguez, coceira, sintomas gastrointestinais leves, um pequeno número de pacientes pode ter urticária.

Como o Proteus pode ser parasito nos intestinos humanos normais, os alimentos também podem ser contaminados pelo Proteus, portanto, quando o Prostatus é envenenado, alimentos suspeitos, vômito e fezes devem ser tomados para cultura bacteriana, e o Proteus pode ser isolado e isolado. Proteus deve ser testado para hemaglutinação, a fim de confirmar que o título de aglutinação de Proteus mirabilis OXK deve ser mais de 4 vezes maior, a fim de confirmar o diagnóstico, como o teste de hemaglutinação indireta, a sensibilidade pode ser melhorada 2 ~ 16 vezes, nos últimos anos, as características bioquímicas da ureia (uréia), fenilalanina e sulfeto de hidrogênio foram estabelecidas usando o Proteus para estabelecer um método síncrono qualitativo e quantitativo de detecção-método de detecção rápida.A taxa de identificação correta é de 100%. A sensibilidade é 100 vezes maior do que o método anterior, e o tempo de relatório é reduzido de 4 a 15 dias para 4 a 24 horas, a precisão é alta e a especificidade é forte, o que não é afetado pelo tipo de amostra e outros fatores.

Verificação de intoxicação alimentar Proteus

Tome o soro do paciente na fase aguda e na fase de recuperação (12-15 dias após o envenenamento), e use a cepa isolada para determinar o título de aglutinação sérica.O título de recuperação é quatro vezes maior do que o título de fase aguda, que é diagnóstico e saudável. Como controle, deve ser negativo.

Levando comida suspeita, vômito e fezes para cultura bacteriana, o mesmo tipo de Proteus pode ser isolado, e o Proteus isolado deve ser testado para hemaglutinação para confirmar que os títulos de aglutinação de OX19 e Proteus mirabilis para OXK devem ser confirmados. No caso de crescimento de mais de 4 vezes, o diagnóstico pode ser confirmado.Por exemplo, o teste de hemaglutinação indireta pode aumentar a sensibilidade em 2 a 16 vezes.Nos últimos anos, o uso de Proteus para uréia (uréia), fenilalanina (sulfeto de hidrogênio), sulfeto de hidrogênio As características bioquímicas do método de detecção qualitativa e quantitativa de sincronização rápida - método UPS, a taxa de identificação correta é de 100%.

Diagnóstico e identificação de intoxicação alimentar Proteus

De acordo com a ingestão de alimentos suspeitos, o diagnóstico coletivo e as manifestações clínicas dos co-feeders podem fazer um diagnóstico preliminar, proteus pode ser detectado em cultura fecal, anticorpos sangüíneos aglutinantes são úteis para o diagnóstico, a doença precisa ser associada à cólera e paraquedas, disenteria bacteriana aguda, vírus Gastroenterite, intoxicação alimentar não bacteriana e outras doenças são identificadas.

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