Intoxicação alimentar por salmonela

Introdução à intoxicação alimentar por Salmonella A intoxicação alimentar por Salmonella é uma intoxicação alimentar bacteriana comum, composta por um grupo de bacilos Gram-negativos, especialmente aqueles que causam doenças em humanos e animais, sendo a febre tifóide, enterite e a cólera cholerae as mais comuns. Conhecimento básico Proporção de doença: 0,002% -0,004% Pessoas suscetíveis: nenhuma população específica Modo de infecção: não infecciosa Complicações: bacteremia, sepse

Causa intoxicação alimentar Salmonella

A principal causa de envenenamento é que o alimento é contaminado e propagado por Salmonella, e o manejo inadequado não consegue matar a Salmonella. Ao processar carne suína e órgãos internos contaminados, muitas vezes devido ao aquecimento insuficiente ou ao corte em cubos, ainda existem bactérias viáveis ​​no centro dos alimentos, que podem causar intoxicações após a ingestão. Além disso, no leite doente, se o aquecimento não estiver completo, pode ser envenenado. Carne crua e cozida é infectada novamente durante o processamento e armazenamento, como facas, tábuas de corte e recipientes de armazenamento. Embora a doença possa ocorrer ao longo do ano, a maior parte ocorre entre os meses de maio e outubro, com o maior número de julho a agosto, podendo causar envenenamento por alimentos contaminados e fontes de água, como moscas e roedores. A patogênese da Salmonella é devida principalmente à grande quantidade de Salmonella viva que entra no trato digestivo com alimento e reprodução no intestino, e depois entra na circulação sanguínea através do tecido linfoide mesentérico, causando bacteremia e causando infecção sistêmica. Quando as bactérias são destruídas pelo mesentério, linfonodos e células reticuloendoteliais, a Salmonella libera endotoxina, que causa intoxicação humana e subsequentes sintomas clínicos.

Prevenção de intoxicação alimentar de salmonela

1. Cozinhe, cozinhe, armazene e separe alimentos crus e cozidos ao comer.

2. Evitar infecções nosocomiais. O hospital é especialmente a sala de parto. Enfermarias pediátricas e enfermarias de doenças infecciosas devem prevenir epidemias na enfermaria. Uma vez encontrado. Para ser completamente desinfetado.

Complicações de intoxicação alimentar por salmonela Complicações bacteremia sepse

Bactérias podem entrar na circulação sanguínea para causar bacteremia, sepse e infecção supurativa local.

Sintomas de intoxicação alimentar Salmonella Sintomas comuns Relaxamento calor retenção calor corpo pele e mucosas ... Náusea dor abdominal Diarreia Yangmei língua

O período de incubação da intoxicação alimentar por Salmonella é de apenas 2 horas, e os idosos podem chegar a 72 horas, com uma média de 12 a 24 horas. Existem três tipos principais de manifestações, gastrointestinais, tifo e sepse. O tipo gastrointestinal é o mais comum. Os sintomas prodrômicos incluem calafrios, dor de cabeça, tontura, náusea e dor abdominal, seguidos por vômitos, diarréia, dores no corpo ou febre. A diarreia pode atingir 7-8 vezes ao dia. A temperatura corporal é entre 38 e 40 ° C, e o curso da doença é de 3 a 5 dias, geralmente a diarreia pára por 2 a 3 dias, a temperatura corporal retorna ao normal e o estado geral melhora. Em casos graves, especialmente crianças, os idosos e os enfermos são freqüentemente ameaçados pela desidratação, acidose, anúria, insuficiência cardíaca, etc., e os primeiros socorros não são oportunos e ameaçam a vida.

Teste de intoxicação alimentar Salmonella

1, rotina de sangue.

2, o exame do patógeno tem o valor do diagnóstico, tendo o paciente vômito, fezes, sangue ou lesões locais do pus para a cultura, podem ser encontrados patógenos.

3, exame sorológico do soro do paciente sobre o patógeno ou intimamente relacionadas cepas de antígeno bacteriano ("O" antígeno) título de aglutinação aumentada, tal como maior que ou igual a 1: 160, ou duplo título de soro aumentou em mais de 4 vezes Tem significância diagnóstica.

Diagnóstico e identificação de intoxicação alimentar por Salmonella

Diagnóstico

A salmonela é amplamente encontrada nos intestinos de porcos, ovelhas, cães, gado, galinhas, patos, gansos e roedores, e seu envenenamento é uma das intoxicações alimentares mais comuns.

1. Mais frequentemente no verão e no outono, havia uma história de ingestão de carne suspeita de contaminação.

2. Sintomas gastrointestinais agudos, como náuseas, vômitos freqüentes, dor abdominal e diarréia, ocorrem em um curto período de tempo. Ao mesmo tempo, os clientes têm sintomas semelhantes. Em casos graves, pode ocorrer febre alta, desidratação, coma, convulsões e morte em breve.

Diagnóstico diferencial

A infecção por Salmonella por gastroenterite deve ser diferenciada de disenteria bacteriana aguda, enterite necrótica hemorrágica aguda, intoxicação alimentar estafilocócica, intoxicação alimentar Proteus, intoxicação alimentar halofílica, etc, e tipo séptico, tipo séptico associado à febre tifoide, Sepse paratifóide e outras bactérias induzidas são identificadas, a infecção purulenta localizada causada por Salmonella e outras bactérias é clinicamente difícil de distinguir e deve ser identificada pela cultura de pus da lesão local.

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