Mykotoksykoza

Wprowadzenie do zatrucia grzybami Grzyby są obfite w środowisku i szeroko rozpowszechnione. Żywność, żywność, pasze itp. Są często zanieczyszczone. Niektóre z nich mogą wytwarzać mikotoksyny (toksyczne metabolity grzybów). Wiele rodzajów toksyn jest toksycznych, rakotwórczych, mutagennych i teratogennych. Toksyczność Ostra lub przewlekła mikotoksykoza może być wynikiem spożycia przez ludzi lub zwierzęta gospodarskie. Ogólnie rzecz biorąc, ostre zatrucie grzybicze pokarmem ma krótki okres inkubacji, najpierw z objawami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak dyskomfort w jamie brzusznej, nudności, wymioty, wzdęcie brzucha, ból brzucha, anoreksja, sporadyczna biegunka itp. (Zatrucie sierpem pleśni jest bardziej widoczne). Podstawowa wiedza Odsetek chorób: 0,002% Osoby podatne: brak określonej populacji Tryb infekcji: niezakaźny Powikłania: neurotyczne zatrucie pokarmowe, niewydolność oddechowa, niewydolność nerek

Przyczyna zatrucia grzybiczego

Przyczyna:

Jest to spowodowane głównie przez pleśń w procesie przechowywania ziaren, olejów lub roślin. Jest stosowany jako żywność bez odpowiedniego leczenia lub żywność, która została przygotowana na długotrwałe pleśń i pogorszenie, a niektóre są zanieczyszczone lub niewłaściwie wykorzystywane przez toksyczne grzyby podczas produkcji sfermentowanej żywności. Toksyczny prawdziwy szczep. Spleśniałe orzeszki ziemne, kukurydza, ryż, pszenica, soja, proso, łodygi roślin i słodkie ziemniaki w czarne plamki są powszechnymi pokarmami powodującymi zatrucie pokarmowe grzybami. Typowe grzyby obejmują: Aspergillus, taki jak Aspergillus, Aspergillus, Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae; Penicillium, taki jak Penicillium, Penicillium, Penicillium spp., Penicillium chrysogenum; Fusarium, taki jak Półnagie Fusarium, giberella; bakterie czarnej plamy, takie jak pleśń ucha z czarnych winogron. Zatrucie grzybicze jest spowodowane przez mykotoksyny Ponieważ większość mikotoksyn nie jest niszczona przez normalne wysokie temperatury, żywność skażona grzybami może zostać zatruta po jedzeniu w wysokich temperaturach.

Zapobieganie zatruciom grzybiczym

Żywność i spożywane pokarmy są często zanieczyszczone przez grzyby, a nawet mikotoksyny, dlatego konieczne jest wzmocnienie środków przeciw pleśni i detoksykacji upraw spożywczych, poprawa warunków przechowywania i metod żywności oraz zmiana nawyku jedzenia spleśniałego jedzenia, w tym marynat i kiszonej kapusty. Popieraj więcej świeżych warzyw. Spośród różnych środków zapobiegawczych najważniejsze są środki przeciw pleśni i detoksykacji, a szczególnie przeciw pleśni.

(1) Pleśń

Sprzyjającymi warunkami do wzrostu i rozmnażania grzybów w żywności są przede wszystkim odpowiednia temperatura i wilgotność. Jeśli ziarno może być przechowywane poniżej 10 ° C, a woda jest utrzymywana poniżej 10%, może skutecznie zapobiegać pleśni. Tlenek etylenu ma dobre działanie przeciw pleśni. Po uszczelnieniu 100-200 g / m2 przez kilka dni pleśń ziaren ryżu można zmniejszyć o ponad 90% i utrzymać przez 4 miesiące. Ilość resztkowego leku nie została wykryta w 5 dniu Kaifeng. Tlenek etylenu jest toksyczny dla ludzkiego ciała, dlatego powinien być bezpieczny w użyciu.

(2) Detoksykacja

Aspergillus flavus może przenikać do wewnętrznej warstwy i zarodkowej części nasion podczas procesu wzrostu i rozmnażania. Zawartość toksyny jest najwyższa w warstwie środkowej, więc powierzchni nasion nie można oczyścić, aby osiągnąć cel detoksykacji. Biorąc za przykład ziarno orzechowe, ręcznie wybraną metodę można wykorzystać do wybrania orzeszków ziemnych, które są pleśń, pomarszczone i odbarwione, aby osiągnąć cel detoksykacji. Aflatoksyna jest bardzo stabilna na ciepło. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie, gotowanie, pieczenie, pieczenie i inne metody mogą zniszczyć tylko niewielką ilość toksyn, a promieniowanie ultrafioletowe nie może zniszczyć toksyn w żywności. W metodzie fizycznej obróbka w wysokiej temperaturze niszczy więcej toksyn, ale nadal nie może całkowicie zniszczyć; na przykład podczas smażenia lub smażenia ziaren orzeszków ziemnych aflatoksyna B1 zmniejsza się tylko o 65% do 69%, gdy temperatura jest wyższa niż 205 ° C. Metoda chemicznej detoksykacji jest skuteczna metodą utleniania i dodawania alkaliów, a metoda utleniania obejmuje dodanie Cl2, ClO2, SO2, SO3, NO3 lub 5% podchlorynu sodu (NaOCl). Po potraktowaniu 5% NaOCl aflatoksyna ulega zniszczeniu w ciągu kilku sekund i jest powszechnie stosowanym środkiem dezynfekującym. Metodę alkaliczną dodaje się do NaOH, NH3, amoniaku metylu itp. Rynek dostarcza olej arachidowy, który jest detoksykowany przez obróbkę alkaliami. Istnieją również doniesienia o detoksykacji metodami biologicznymi, na przykład Flavobacterium może całkowicie niszczyć aflatoksyny w produktach spożywczych, takich jak orzeszki ziemne, kukurydza, masło i napoje, co zostało potwierdzone przez identyfikację biologiczną. Niski koszt i wysoka wydajność metod biologicznych może być obiecującym środkiem detoksykacyjnym.

(3) Ochrona

Płonące pokoje, laboratoria grzybowe i osoby zajmujące się badaniem mikotoksyn muszą zwracać uwagę na ochronę.Jeśli nosisz płaszcz ochronny, powinieneś nosić maskę, pracując nad izolacją i uprawą grzybów, i staraj się zapobiegać lataniu zarodników. Jeśli stół operacyjny przecieka, należy go natychmiast zdezynfekować nowym 5% podchlorynem sodu.

Powikłania zatruć grzybiczych Powikłania neurotyczne zatrucie pokarmowe niewydolność oddechowa niewydolność nerek

Zatrucie grzybicze jest złożone i zmienne, a powikłania mogą wystąpić w różnych systemach.

Objawy zatrucia grzybami Częste objawy Bezsilne zawroty głowy, biegunka, drgawki, odwodnienie, powiększenie wątroby, ciśnienie krwi, komórki wątroby, stent, zapaść, wzdęcia, nudności

Stwierdzono, że wiele mikotoksyn może powodować niektóre nowotwory, w szczególności raka wątroby; ponadto istnieją ważne powiązania między występowaniem i rozwojem nowotworów i mięsaków podskórnych przewodu żółciowego, przełyku, żołądka, jelit, płuca, nerek i innych narządów. Badania epidemiologiczne nad wysoką częstością występowania raka wątroby od ponad 20 lat wydają się potwierdzać rakotwórcze działanie aflatoksyn, ale potrzebne są dalsze badania. Ponadto w eksperymentach na zwierzętach niektóre mikotoksyny mogą powodować ostre wymioty, choroby nerek, marskość wątroby, Zapalenie wielonerwowe, nadaktywność estrogenów, wypadanie włosów, zahamowanie czynności szpiku kostnego (powodujące anemię i leukopenię) oraz niektóre działania teratogenne.

Objawy kliniczne:

Ogólnie rzecz biorąc, ostre zatrucie grzybicze pokarmem ma krótki okres inkubacji, najpierw z objawami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak dyskomfort w jamie brzusznej, nudności, wymioty, wzdęcie brzucha, ból brzucha, anoreksja, sporadyczna biegunka itp. (Zatrucie sierpem pleśni jest bardziej widoczne). W przyszłości, w zależności od różnych skutków działania różnych mikotoksyn, występują uszkodzenia wątroby, nerek, nerwów, krwi i inne układowe oraz odpowiadające im objawy, takie jak powiększenie wątroby, tkliwość, zaburzenia czynności wątroby i żółtaczka (częste w przypadku Aspergillus flavus i wyspy Penicillium) Zatrucie), białkomocz, krwiomocz, a nawet skąpomocz, zamknięcie dróg moczowych itp. (Łatwo występuje czyste zielone zatrucie penicyliną). Niektóre grzyby (takie jak czarne sphaeroides, penicillium spp.) Powodują neutropenię lub niedobór i pojawia się trombocytopenia. Niektóre grzyby (takie jak Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae) są podatne na objawy neurologiczne, ale mają zawroty głowy, ból głowy, otępienie, pobudzenie, zaburzenia ruchowe, a nawet drgawki, śpiączkę, paraliż i tak dalej. Więcej pacjentów umiera z powodu niewydolności wątroby, nerek lub porażenia ośrodkowego układu nerwowego, śmiertelność może sięgać nawet 40–70%. Przewlekłe grzybicze zatrucie pokarmowe Oprócz powodowania czynności wątroby i nerek oraz uszkodzenia komórek krwi, niektóre gatunki grzybów mogą powodować raka.

Kontrola zatruć grzybiczych

Badania grzybów i podatności. W tym samym czasie popraw rutynę krwi, rutynę, czynność wątroby, czynność nerek, zymogram mięśnia sercowego, troponinę, białko C-reaktywne, USG jamy brzusznej B, badanie błony gładkiej jamy brzusznej. Skoncentruj się na poprawie kultury patogennej wydzielin i wymiotów. Jeśli grzyb zostanie wyhodowany, chorobę można zdiagnozować.

Diagnoza i identyfikacja zatrucia grzybiczego

Diagnoza

Diagnoza może opierać się na historii choroby, objawach klinicznych i badaniach laboratoryjnych.

Diagnostyka różnicowa

W odróżnieniu od zatrucia bakteryjnego i zatrucia wirusowego można zidentyfikować hodowlę patogenów.

Materiały na tej stronie mają na celu ogólne wykorzystanie informacyjne i nie stanowią porady medycznej, prawdopodobnej diagnozy ani zalecanych metod leczenia.