Zatrucie pokarmowe salmonellą

Wprowadzenie do zatrucia pokarmowego Salmonella Zatrucie pokarmowe Salmonellą jest powszechnym bakteryjnym zatruciem pokarmowym, składającym się z grupy pałeczek Gram-ujemnych, szczególnie tych, które powodują choroby u ludzi i zwierząt, przy czym dur brzuszny, zapalenie jelit i cholera cholery są najczęstsze. Podstawowa wiedza Współczynnik choroby: 0,002% -0,004% Osoby podatne: brak określonej populacji Tryb infekcji: niezakaźny Powikłania: bakteriemia, posocznica

Przyczyna zatrucia salmonellą

Główną przyczyną zatrucia jest zanieczyszczenie i rozmnażanie żywności przez Salmonellę, a niewłaściwe obchodzenie się z nią nie zabija Salmonelli. Podczas przetwarzania zanieczyszczonej wieprzowiny i narządów wewnętrznych, często z powodu niewystarczającego ogrzewania lub krojenia w kostkę, w środku żywności nadal znajdują się żywe bakterie, które mogą powodować zatrucie po jedzeniu. Ponadto w chorej mleku, jeśli ogrzewanie nie jest zakończone, może zostać zatrute. Surowe i gotowane mięso jest ponownie zakażane podczas przetwarzania i przechowywania, takie jak noże, deski do krojenia i pojemniki do przechowywania. Chociaż choroba może występować przez cały rok, większość z nich występuje między majem a październikiem, najczęściej od lipca do sierpnia, ale może również powodować zatrucie przez skażone źródła żywności i wody, takie jak muchy i gryzonie. Patogeneza Salmonelli wynika głównie z dużej ilości żywej Salmonelli, która dostaje się do przewodu pokarmowego z pokarmem i rozmnaża się w jelicie, a następnie wchodzi do krążenia krwi w krezkowej tkance limfatycznej, powodując bakteriemię i powodując infekcję ogólnoustrojową. Gdy bakterie są niszczone przez krezkę, węzły chłonne i komórki siateczkowo-śródbłonkowe, Salmonella uwalnia endotoksynę, która powoduje zatrucie u ludzi i późniejsze objawy kliniczne.

Zapobieganie zatruciom Salmonella

1. Gotuj, gotuj, przechowuj i oddzielaj surowe i gotowane potrawy podczas jedzenia.

2. Zapobiegać zakażeniom szpitalnym. Szpital jest szczególnie salą porodową. Oddziały pediatryczne i oddziały chorób zakaźnych powinny zapobiegać epidemiom na oddziale. Raz znaleziony. Aby zostać całkowicie zdezynfekowanym.

Powikłania zatrucia salmonellą Powikłania bakteriemia posocznica

Bakterie mogą dostać się do krążenia krwi, powodując bakteriemię, posocznicę i miejscowe zakażenie ropne.

Salmonella Objawy zatrucia pokarmowego Częste objawy Relaksacja Zatrzymywanie ciepła Ciepło ciała Skóra i błony śluzowe ... Nudności Ból brzucha Biegunka Język Yangmei

Okres inkubacji w przypadku zatrucia pokarmowego Salmonellą wynosi zaledwie 2 godziny, a osoby starsze mogą osiągnąć 72 godziny, średnio od 12 do 24 godzin. Istnieją trzy główne rodzaje objawów, a mianowicie żołądkowo-jelitowy, dur brzuszny i posocznica. Typ żołądkowo-jelitowy jest najczęstszy. Objawami prodromalnymi są dreszcze, ból głowy, zawroty głowy, nudności i bóle brzucha, a następnie wymioty, biegunka, bóle ciała lub gorączka. Biegunka może osiągnąć 7-8 razy dziennie. Temperatura ciała wynosi od 38 do 40 ° C, a przebieg choroby wynosi około 3 do 5 dni. Ogólnie biegunka ustaje na 2 do 3 dni, temperatura ciała wraca do normy, a ogólny stan ulega poprawie. W ciężkich przypadkach, szczególnie dzieci, osoby starsze i chore są często zagrożone odwodnieniem, kwasicą, bezmoczem, niewydolnością serca itp., A pierwsza pomoc nie jest na czas i zagraża życiu.

Test na zatrucie pokarmowe salmonellą

1, rutyna krwi.

2, badanie patogenów ma wartość diagnozy, przenosząc wymioty pacjenta, kał, krew lub lokalne zmiany ropy do kultury, można znaleźć patogeny.

3, badanie serologiczne surowicy pacjenta na patogenach lub blisko spokrewnionych szczepach aglutynacji antygenu bakteryjnego (antygenu „O”), takie jak większe lub równe 1: 160, lub podwójne miano surowicy zwiększone ponad 4 razy Ma to znaczenie diagnostyczne.

Diagnoza i identyfikacja zatruć pokarmowych Salmonella

Diagnoza

Salmonella jest powszechnie spotykana w jelitach świń, owiec, psów, bydła, kurcząt, kaczek, gęsi i gryzoni, a jej zatrucie jest jednym z najczęstszych zatruć pokarmowych.

1. Częściej latem i jesienią zdarzało się jeść podejrzane skażone mięso.

2. Ostre objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności, częste wymioty, ból brzucha i biegunka występują w krótkim okresie czasu. W tym samym czasie goście mają podobne objawy. W ciężkich przypadkach może wystąpić wysoka gorączka, odwodnienie, śpiączka, drgawki i wkrótce śmierć.

Diagnostyka różnicowa

Zakażenie salmonellą typu żołądkowo-jelitowego należy odróżnić od ostrej bakteryjnej czerwonki, ostrego krwotocznego martwiczego zapalenia jelit, gronkowcowego zatrucia pokarmowego, zatrucia pokarmowego Proteus, halofilnego zatrucia pokarmowego itp .; typ duru brzusznego, typ septyczny powinien być związany z durem brzusznym, Zidentyfikowano sepsę wywołaną przez paratyfoidy i inne bakterie; zlokalizowane ropne zakażenie wywołane przez Salmonellę i inne bakterie są klinicznie trudne do odróżnienia i muszą zostać zidentyfikowane przez miejscową hodowlę ropy.

Materiały na tej stronie mają na celu ogólne wykorzystanie informacyjne i nie stanowią porady medycznej, prawdopodobnej diagnozy ani zalecanych metod leczenia.