진균 중독증

곰팡이 중독 소개 곰팡이는 환경에 풍부하고 널리 분포되어 있습니다. 식품, 음식, 사료 등은 종종 오염되며 곰팡이 독소 (곰팡이의 독성 대사 물)를 생성 할 수 있습니다. 많은 종류의 독소는 독성, 발암 성, 변이원성 및 기형을 유발합니다. 독성. 급성 또는 만성 mycotoxicosis는 섭취 후 인간 또는 가축으로 인해 발생할 수 있습니다. 일반적으로 급성 곰팡이 식중독은 잠복기 기간이 짧으며, 처음에는 복부 불편 감, 메스꺼움, 구토, 복부 팽창, 복통, 거식증, 간헐적 설사 등과 같은 위장 증상이 있습니다 (낫 곰팡이 중독이 더 두드러집니다). 기본 지식 질병의 비율 : 0.002 % 취약한 사람 : 특정 인구 없음 감염 모드 : 비 감염성 합병증 : 신경성 식중독, 호흡 부전, 신부전

곰팡이 중독의 원인

원인 :

주로 곡물, 오일 또는 식물의 저장 과정에서 곰팡이에 의해 발생하며, 적절한 처리가없는 식품 또는 장기간 곰팡이 및 열화를 위해 준비된 식품으로 사용되며, 발효 식품을 만들 때 독성 곰팡이에 의해 오염되거나 오용되는 것도 있습니다. 유독 한 진정한 긴장. 썩은 땅콩, 옥수수, 쌀, 밀, 콩, 기장, 식물 줄기 및 검은 점박이 고구마는 곰팡이 식중독을 일으키는 일반적인 음식입니다. 일반적인 곰팡이에는 Aspergillus, Aspergillus, Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae와 같은 Aspergillus; Penicillium, 예컨대 Penicillium, Penicillium, Penicillium spp., Penicillium chrysogenum; Fusarium 반쯤 벗은 Fusarium, Gibberella; 검은 포도 귀 곰팡이와 같은 검은 반점 박테리아. 곰팡이 중독은 곰팡이 독소에 의해 발생하며, 대부분의 곰팡이 독소는 정상적인 고온에 의해 파괴되지 않기 때문에 곰팡이로 오염 된 음식은 고온에서 먹은 후에 독살 될 수 있습니다.

곰팡이 중독 예방

소비되는 음식과 음식은 종종 곰팡이와 심지어 곰팡이 독소에 의해 오염되기 때문에 음식 작물의 곰팡이 방지 및 해독 조치를 강화하고, 음식 저장 조건과 방법을 개선하고, 피클과 소금에 절인 양배추를 포함한 썩은 음식을 먹는 습관을 바꿔야합니다. 더 신선한 야채를 먹는 것을 옹호하십시오. 다양한 예방 조치 중에서 가장 중요한 것은 곰팡이 방지 및 해독이며, 곰팡이 방지가 특히 중요합니다.

(1) 곰팡이

음식에서 곰팡이의 생장 및 번식에 유리한 조건은 주로 적절한 온도와 수분입니다. 곡물을 10 ° C 이하로 보관할 수 있고 물을 10 % 이하로 유지하면 곰팡이를 효과적으로 예방할 수 있습니다. 에틸렌 옥사이드는 곰팡이 방지 효과가 뛰어나며 며칠 동안 100-200g / m2로 밀봉 한 후 쌀알의 곰팡이를 90 % 이상 줄이고 4 개월 동안 유지할 수 있습니다. Kaifeng 5 일째에는 잔류 약물의 양이 검출되지 않았다. 에틸렌 옥사이드는 인체에 ​​유독하므로 사용시 안전해야합니다.

(2) 해독

Aspergillus flavus는 생장 및 번식 과정에서 종자의 내층과 배아 부분으로 침투 할 수 있으며, 독소 함량이 중앙 층에서 가장 높기 때문에 종자의 표면을 해독하여 해독의 목적을 달성 할 수 없습니다. 땅콩 커널을 예로 들면, 손으로 뽑은 방법을 사용하여 해독 목적을 달성하기 위해 곰팡이, 주름 및 변색 된 땅콩을 선택할 수 있습니다. 아플라톡신은 열에 매우 안정적이며 일반적으로 조리, 비등, 제빵, 제빵 및 기타 방법은 소량의 독소 만 파괴 할 수 있으며 자외선은 식품의 독소를 파괴 할 수 없습니다. 물리적 방법에서 고온 처리는 더 많은 독소를 파괴하지만 여전히 완전히 파괴 할 수는 없습니다 (예 : 땅콩 커널 튀김 또는 튀김), 아플라톡신 B1은 온도가 205 ° C 이상일 때 65 %에서 69 %까지만 감소합니다. 화학적 해독법은 산화법 및 알칼리 부가 법에 의해 효과적이며, 산화법은 Cl2, ClO2, SO2, SO3, NO3 또는 5 % 차아 염소산 나트륨 (NaOCl)을 첨가하는 것을 포함한다. 5 % NaOCl로 처리하면 아플라톡신은 몇 초 안에 파괴되며 일반적으로 사용되는 소독제입니다. 알칼리 법에는 NaOH, NH3, 메틸 암모니아 등이 첨가됩니다. 시장은 알칼리 처리에 의해 해독 된 땅콩 유를 공급합니다. 생물학적 방법을 이용한 해독에 대한보고도 있는데, 예를 들어, 플라 보 박테리아는 땅콩, 옥수수, 버터 및 음료와 같은 식품에서 아플라톡신을 완전히 파괴 할 수 있으며 생물학적 식별에 의해 확인되었다. 생물학적 방법의 저비용 및 고효율은 유망한 해독 조치 일 수있다.

(3) 보호

불타는 방, 곰팡이 실험실 및 곰팡이 독소 연구에 종사하는 사람들은 보호에주의를 기울여야하며 보호 코트를 착용하는 경우 곰팡이 분리 및 재배 작업시 마스크를 착용하고 포자가 날지 않도록해야합니다. 수술대가 새는 경우 새 5 % 차아 염소산 나트륨으로 즉시 소독해야합니다.

곰팡이 중독 합병증 합병증 신경성 식중독 호흡 부전 신부전

곰팡이 중독은 복잡하고 다양하며 다양한 시스템에서 합병증이 발생할 수 있습니다.

곰팡이 중독의 증상 일반적인 증상 힘없는 현기증, 설사, 경련, 탈수, 간 비대, 혈압, 간 세포, 스텐트, 붕괴, 팽만감, 메스꺼움

많은 곰팡이 독소가 특정 종양, 특히 간암을 유발할 수 있음이 밝혀졌습니다. 또한 담관, 식도, 위, 내장, 폐, 신장 및 기타 기관의 종양 및 피하 육종의 발생과 발달 사이에 중요한 연관성이 있습니다. 20 년 넘게 간암 발병률이 높은 역학적 조사는 아플라톡신의 발암 효과를 뒷받침하는 것으로 보이지만 추가 연구가 필요합니다. 또한 동물 실험에서 특정 곰팡이 독소는 급성 구토, 신장 질환, 간경변, 다발성 신경염, 에스트로겐 과잉 행동, 탈모, 골수 억제 (빈혈 및 백혈구 감소증) 및 일부 기형 유발 영향.

임상 증상 :

일반적으로 급성 곰팡이 식중독은 잠복기 기간이 짧으며, 처음에는 복부 불편 감, 메스꺼움, 구토, 복부 팽창, 복통, 거식증, 간헐적 설사 등과 같은 위장 증상이 있습니다 (낫 곰팡이 중독이 더 두드러집니다). 미래에는 다양한 곰팡이 독소의 다른 영향에 따라 간, 신장, 신경, 혈액 및 기타 전신 손상이 발생하며, 간 비대, 부드러움, 비정상적인 간 기능 및 황달과 같은 증상이 나타납니다 (Aspergillus flavus and Penicillium island에서 일반적) 중독), 단백뇨, 혈뇨, 심지어 빈뇨, 소변 폐쇄 ​​등 (순수한 녹색 페니 실 리움 중독이 발생하기 쉽습니다). 일부 진균류 (예 : 검은 sphaeroides, penicillium spp.) 독소는 호중구 감소증 또는 결핍을 유발하며 혈소판 감소증이 발생합니다. 일부 곰팡이 (예 : Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae)는 신경 학적 증상이 발생하기 쉽지만 현기증, 두통, 칙칙함, 교반, 운동 장애 및 경련, 혼수 상태, 마비 등이 있습니다. 간, 신부전 또는 중추 신경계 마비로 사망하는 환자가 많을수록 사망률은 40 %-70 %로 높을 수 있습니다. 만성 곰팡이 식중독 간과 신장 기능 및 혈액 세포 손상을 일으키는 것 외에도 일부 곰팡이는 암을 유발할 수 있습니다.

곰팡이 중독 검사

곰팡이 배양 및 감수성 테스트. 동시에 혈액 루틴, 일상, 간 기능, 신장 기능, 심근 지모 그램, 트로포 닌, C 반응성 단백질, 복부 B- 초음파, 복부 평막 검사를 개선하십시오. 분비물과 구토의 병원체 배양을 개선하는 데 중점을두고 곰팡이가 배양되면 질병을 진단 할 수 있습니다.

곰팡이 중독의 진단 및 식별

진단

진단은 병력, 임상 증상 및 실험실 테스트를 기반으로 할 수 있습니다.

차별 진단

세균성 중독 및 바이러스 성 중독과 주로 구분되어 병원균 배양을 확인할 수 있습니다.

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