キャッサバ中毒

キャッサバは中国南部の州で生産され、その根には大量の澱粉が含まれており、工業原料または食用として使用できます。 しかし、キャッサバのグリコシドはキャッサバに含まれているため、シアン化水素酸はその特別な酵素の作用で加水分解されるため、生の食品や不適切な取り扱いは食後にキャッサバ中毒を引き起こす可能性があります。 子供は大人よりも中毒になりやすいです。

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