Empoisonnement à l'aflatoxine

Introduction à l'intoxication par l'aflatoxine L'aflatoxine est une mycotoxine, qui endommage principalement le foie et les reins du corps humain et présente une forte cancérogénicité. Les principales manifestations cliniques de l'intoxication par les aflatoxines sont l'anorexie, les vomissements et les saignements gastro-intestinaux. L'aflatoxine est principalement produite par Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus.Sa structure de base comprend un cycle difuran et de la dicoumarine.Selon sa structure fine, elle peut être divisée en B1, B2, G1, G2, M1, M2, etc. B1, B2 est bleu sous ultraviolets, G1, G2 est une fluorescence verte, parmi lesquelles l'aflatoxine B1 est la plus toxique et possède une forte cancérogénicité. L'aflatoxine endommage principalement le foie, caractérisé par un gonflement du noyau hépatocytaire et de la graisse. La dégénérescence, les hémorragies, la nécrose et l'épithélium des voies biliaires, l'hyperplasie des tissus fibreux et les reins peuvent également être endommagés, principalement caractérisés par la dégénérescence, la nécrose et la formation tubulaire de cellules épithéliales tubulaires rénales. Connaissances de base La proportion de la maladie: 0.002% Personnes sensibles: pas de population spécifique Mode d'infection: non infectieux Complications: dème pulmonaire, coma

Étiologie empoisonnement Aflatoxin

Il est principalement produit par Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus.Sa structure de base contient un cycle difuran et dicoumarine.Selon sa structure fine, elle peut être divisée en B1, B2, G1, G2, M1, M2, etc., B1, B2 est bleue sous ultraviolets, tandis que G1 et G2 présentent une fluorescence verte, parmi lesquelles l'aflatoxine B1 est la plus toxique et possède une forte cancérogénicité. La nécrose et l'épithélium des voies biliaires, l'hyperplasie des tissus fibreux et le rein peuvent également être endommagés, principalement caractérisés par une dégénérescence, une nécrose et la formation tubulaire de cellules épithéliales tubulaires rénales.

Prévention de l'intoxication par l'aflatoxine

La prévention des intoxications alimentaires consiste principalement à appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire en Chine.

Complications d'empoisonnement par l'aflatoxine Complications oedème pulmonaire

Élargissement du coeur, dème pulmonaire et même paralysie, coma, etc. La plupart des patients peuvent présenter un saignement gastro-intestinal élargi avant le décès, un dème pulmonaire et même une paralysie, un coma, etc. La plupart des patients peuvent présenter un saignement gastro-intestinal avant de mourir.

Symptômes d'intoxication par les aflatoxines Symptômes courants Perte d'appétit Stase du sang, douleurs abdominales, ascite, fièvre, coma, croissance lente, perte de poids, hépatomégalie, fonction hépatique anormale

Malaises d'estomac précoces, ballonnements, anorexie, vomissements, bruits intestinaux, fièvre passagère et jaunisse. Après 2 à 3 semaines, une ascite, un dème des membres inférieurs, une rate élargie, des saignements gastro-intestinaux, le coma et même la mort.

Examen de l'intoxication par l'aflatoxine

Tests de laboratoire: Des aflatoxines ont été détectées dans des aliments suspects, des échantillons de sang et des échantillons d'urine par dosage immuno-enzymatique (ELISA), par chromatographie en couche mince ou par chromatographie liquide à haute performance.

Diagnostic et identification de l'intoxication par l'aflatoxine

Identification avec d'autres intoxications alimentaires courantes

Tout d'abord, l'intoxication au lait de soja

1, cause de l'empoisonnement: le soja brut contient un inhibiteur toxique de la trypsine, peut inhiber l'activité normale de la protéase dans le corps et a un effet stimulant sur le système gastro-intestinal.

2, performance d'empoisonnement: période d'incubation de plusieurs minutes à 1 heure, nausées, vomissements, douleurs abdominales, ballonnements, certaines diarrhées, maux de tête, peuvent rapidement guérir.

3, mesures préventives: le lait de soja doit être bouilli et ensuite boire.

Deuxièmement, l'intoxication par les haricots

1, cause de l'empoisonnement: beaucoup de haricots, la cause de l'empoisonnement causé par les haricots est généralement attribuée à la saponine et à l'hémagglutinine contenues dans les haricots.

2, performance d'empoisonnement: période d'incubation de dizaines de minutes à cinq heures, principalement pour des symptômes gastro-intestinaux, nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, principalement des vomissements, accompagnés de vertiges, maux de tête, sueurs froides, engourdissements de certains membres, estomac Le département a une sensation de brûlure et un bon pronostic. Lévolution de la maladie est généralement de plusieurs heures ou de 1-2 jours.

3, mesures préventives: "cuit et cuit."

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