Intoxication alimentaire à Proteus

Introduction à l'intoxication alimentaire Proteus Proteus bacillus est un agent pathogène conditionnel, provoquant une intoxication alimentaire due à l'ingestion d'une grande quantité d'aliments contaminés par Proteus, dont les principales manifestations cliniques sont gastro-intestinales et allergiques, comme c'était le cas auparavant. Connaissances de base La proportion de la maladie: 0.002% Personnes sensibles: pas de population spécifique Mode d'infection: non infectieux Complications: choc de déshydratation

Cause d'intoxication alimentaire Proteus

(1) Causes de la maladie

Les bacilles à Gram négatif de la famille des Enterobacteriaceae du genre Proteus sont pléomorphes, avec flagellum, pas de spores, pas de gélule, mouvement actif, anaérobie facultative, besoins nutritionnels faibles, et peuvent être trouvés à la fois sur gélose nutritive et sur gélose au sang. Croissance, température de croissance appropriée de 10 ~ 43 ° C, ses colonies ont souvent les caractéristiques de ramper, ne forment pas une seule colonie, comme l'augmentation de la quantité de gélose à 5%, peut obtenir une seule colonie, l'hémolyse sur la plaque de gélose au sang, les caractéristiques biochimiques est l'hydrogène sulfuré La structure antigénique positive de la phénylalanine désaminase positive, de luréase forte positive, possède deux types de bactéries (O) et de flagelles (H), selon différents antigènes et propriétés biochimiques, Proteus est divisé en: Proteus commun ( P. vulgaris), P. mirabilis, P. myxofaciens et P. penneri sont les trois premiers types d'intoxication alimentaire.

(deux) pathogenèse

L'incidence de la maladie et la gravité de la maladie et le nombre de bactéries ingérées (généralement considérées comme supérieures à 105 / g), la production de toxines et les fonctions de défense humaine et d'autres facteurs, la pathogénicité de Proteus est principalement la toxine intestinale produite par une bactérie. Proteus peut produire un facteur hémolytique lié aux cellules, qui présente une bonne adhésion et une invasivité vis-à-vis des cellules de transition humaines. Certaines souches peuvent produire une hémolysine alpha à effet cytotoxique, Proteus Il peut également produire de l'histamine décarboxylase, qui peut décarboxyler l'histidine en histamine dans la viande. Un apport en histamine supérieur à 100 mg entraîne des symptômes allergiques similaires à ceux d'une intoxication par l'histamine.

Proteus prévention des intoxications alimentaires

Les activités de prévention ont pour objectif de renforcer la gestion des aliments, de prêter attention à l'hygiène des aliments, de préparer strictement les ustensiles de cuisine, de nettoyer les ustensiles et les aliments, ainsi que de se restaurer rapidement.

Complications d'intoxication alimentaire Proteus Complications choc de déshydratation

Des complications graves telles qu'une déshydratation et une acidose graves, voire un choc et une insuffisance cardiaque peuvent survenir.

Symptômes d'intoxication alimentaire par Proteus Symptômes communs Douleur abdominale avec nausée, vomissements, nausée, déshydratation, douleur abdominale, selles sanglantes, diarrhée collante, toxicité

Selon la consommation d'aliments suspects, la maladie collective et les manifestations cliniques des co-nourrisseurs peuvent poser un diagnostic préliminaire.L'empoisonnement alimentaire à une protéobactérie peut présenter différents symptômes en raison des différents types de bactéries contenues dans l'aliment, de leur nombre et de leurs différents métabolites. Type de gastro-entérite et type allergique, ou les deux patients.

1. Période dincubation de type gastro-entérite 3 ~ 20h, apparition rapide, nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, diarrhée aqueuse, avec mucus, odeur nauséabonde, pas de pus, plusieurs fois par jour à plus de dix fois, 1/3 ~ Après des symptômes gastro-intestinaux chez un demi-patient, une fièvre accompagnée de frissons qui ont diminué après plusieurs heures et une déshydratation grave ou un choc.

2. Période d'incubation de type allergique de 1/2 à 2h, se traduisant par une congestion systémique, des bouffées de chaleur du visage, de l'ivrognerie, des démangeaisons, des symptômes gastro-intestinaux légers, un petit nombre de patients peut être atteint d'urticaire.

Proteus pouvant parasiter les intestins normaux, les aliments peuvent également être contaminés par Proteus et, par conséquent, lorsque Prostatus est empoisonné, des aliments suspects, des vomissures et des matières fécales doivent être prélevés pour la culture bactérienne et Proteus peut être isolé. L'hémagglutination de Proteus doit être testée afin de confirmer que le titre d'agglutination de Proteus vulgaris OX19, Proteus mirabilis OXK doit être plus de 4 fois plus élevé, afin de confirmer le diagnostic, comme le test d'hémagglutination indirecte, la sensibilité peut être améliorée 2 ~ 16 fois ces dernières années, les caractéristiques biochimiques de l'urée (urée), de la phénylalanine et de l'hydrogène sulfuré ont été établies en utilisant Proteus pour établir une méthode de détection qualitative synchrone et quantitative rapide et synchronisée, avec un taux d'identification correct de 100%. La sensibilité est 100 fois supérieure à celle de la méthode dobservation de la croissance de propagation précédente et le temps de déclaration est réduit de 4 à 15 jours à 4 à 24 heures. La précision est élevée et la spécificité forte, indépendamment du type déchantillon et dautres facteurs.

Test d'intoxication alimentaire Proteus

Prenez le sérum du patient pendant la phase aiguë et la phase de récupération (12-15 jours après lempoisonnement) et utilisez la souche isolée pour déterminer le titre dagglutination sérique. Le titre de récupération est quatre fois supérieur au titre de la phase aiguë, qui est diagnostique et sain. En tant que contrôle, il devrait être négatif.

En prenant des aliments suspects, des vomissures et des matières fécales pour la culture bactérienne, le même type de Proteus peut être isolé, et le Proteus isolé doit être testé pour l'hémagglutination afin de confirmer que le titre d'agglutination de OX19 et de Proteus mirabilis en OXK doit être confirmé. Le diagnostic peut être confirmé en cas de croissance supérieure à 4 fois. Par exemple, le test d'hémagglutination indirecte peut augmenter de 2 à 16 fois la sensibilité. Ces dernières années, l'utilisation de Proteus sur l'urée (urée), la phénylalanine (hydrogénosulfure), Les caractéristiques biochimiques de la méthode de détection qualitative et quantitative à synchronisation rapide - méthode UPS, le taux didentification correct est de 100%.

Diagnostic et identification de l'intoxication alimentaire Proteus

Selon la consommation d'aliments suspects, le diagnostic collectif et les manifestations cliniques des co-nourrisseurs peuvent établir un diagnostic préliminaire, des proteus peuvent être détectés en culture fécale, les anticorps sériques d'agglutination sont utiles au diagnostic, la maladie doit être associée au choléra et au paracholera, au dysentère bactérien aigu, au virus La gastroentérite, l'intoxication alimentaire non bactérienne et d'autres maladies sont identifiées.

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