Envenenamiento por papa germinada

La papa (Solanum tuberosum), comúnmente conocida como papa o papa, pertenece a la familia Solanaceae y contiene solanina. El ingrediente venenoso es la solanina (C45H73O15N), también conocida como toxina de la papa, es un glicoalcaloide débilmente alcalino, también conocido como solanina, que es soluble en agua y se descompone fácilmente en presencia de ácido acético. . La solanina es corrosiva, hemolítica y tiene efectos paralíticos en el centro motor y el centro respiratorio. Por 100 g de papa contiene solanina en solo 5-10 mg; las papas inmaduras de piel azul o las papas germinadas contienen solanina en 25-60 mg, incluso hasta 430 mg. Por lo tanto, una gran cantidad de papas inmaduras o germinadas puede causar intoxicación aguda.

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