Intoxicación alimentaria por estafilococos

Introducción a la intoxicación alimentaria por estafilococos La intoxicación alimentaria estafilocócica es una enfermedad causada por la enterotoxina estafilocócica, que se caracteriza por un rápido inicio de la enfermedad, vómitos severos con pérdida y colapso. Conocimiento basico La proporción de enfermedad: 0.2% - 0.5% Personas susceptibles: sin población específica Modo de infección: no infeccioso Complicaciones: náuseas y vómitos diarrea.

Etiología por intoxicación alimentaria estafilocócica

Las bacterias que causan la enfermedad se limitan al Staphylococcus aureus coagulasa positivo en plasma, y solo algunas de ellas pueden producir enterotoxina, incluidos 5 serotipos como A a E, que son más comunes en la enterotoxina tipo A, y los síntomas clínicos son del intestino. Debido a las toxinas, las toxinas son resistentes a las altas temperaturas.

La piel humana parasitaria, la cavidad nasal, la nasofaringe, las uñas y varias placas purulentas de la piel pueden contaminar el almidón (restos, gachas, fideos de arroz, etc.), leche y productos lácteos, pescado, carne, huevos, etc. Los alimentos contaminados se mantienen a temperatura ambiente de 20 a 22 ° C durante 5 horas, y las bacterias se multiplican para producir enterotoxina.

Prevención de intoxicación alimentaria estafilocócica

Durante el transporte, el almacenamiento y el procesamiento de alimentos, evite el contacto con el suelo o el agua sucia, preste atención a la higiene de los alimentos, los alimentos deben estar completamente cocinados y los productos pesqueros deben fortalecerse.

Complicaciones por intoxicación alimentaria estafilocócica Complicaciones, náuseas y vómitos, diarrea.

En casos severos, debido a vómitos y diarrea severos, puede ocurrir deshidratación severa y falla circulatoria periférica.Los niños son más sensibles a la toxicidad intestinal que los adultos, con una mayor incidencia y una condición grave.

Síntomas de intoxicación alimentaria estafilocócica Síntomas comunes Diarrea dolor abdominal con náuseas, vómitos fiebre acompañada de dolor abdominal, ... fiebre

El período de incubación es corto, generalmente de 2 a 5 horas, y rara vez excede las 6 horas. Inicio repentino, náuseas, vómitos, dolor abdominal superior y diarrea, los vómitos más significativos. El vómito puede ser bilis o contener sangre y moco. Los vómitos severos y la diarrea causan colapso, tendones y pérdida severa de agua La mayor parte de la temperatura corporal es normal o ligeramente más alta. Por lo general, se recupera rápidamente en unas pocas horas a 1-2 días.

Control de intoxicación alimentaria por estafilococos

Los mismos estafilococos de tipo bacteriófago se aíslan de los alimentos residuales y las heces del paciente, el vómito y ayudan a confirmar el diagnóstico.

Diagnóstico e identificación de intoxicación alimentaria estafilocócica

De acuerdo con el consumo de alimentos coagulados, la morbilidad colectiva, los síntomas graves y la escasez, etc., se puede hacer un diagnóstico preliminar; se detecta Staphylococcus aureus (100 millones por gramo de alimento) en el alimento, y se puede establecer el diagnóstico.

Quiero identificarme con disentería bacteriana, disentería amebiana, cólera, enteritis curvular, gastroenteritis viral e intoxicación alimentaria no bacteriana.

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