Nitritholdig plantefødeforgiftning

Introduktion til nitritholdig plantefødevareforgiftning Intestinal blå mærker er forbruget af mere nitratholdige grøntsager og bittert brøndvand og nitritforgiftning forårsaget af burvand. På grund af gastrointestinal dysfunktion multipliceres også nitratreducerende bakterier i mave-tarmkanalen, og nitrat-rige grøntsager spises, og nitrat reduceres til nitrit i kroppen, hvilket forårsager nitritforgiftning, kaldet enterogen. Cyanose, mere almindelig hos børn. Mængden af ​​nitritforgiftning er 0,2-0,5 g, og den dødelige dosis er 3 g. Grundlæggende viden Andelen af ​​sygdom: 0,001% Modtagelige mennesker: ingen specifik befolkning Infektionsmåde: ikke-smitsom Komplikationer: chok, arytmi, lungeødem, koma

Årsagen til nitritholdig plantefødevareforgiftning

1. Indtagne grøntsager, der indeholder en stor mængde nitrit, normalt bladgrøntsager, såsom kål, selleri, purre, sukkerroer til at redde nitritforgiftning, hvor patienter blade, radise blade, salat osv. Indeholder flere nitrater, når disse grøntsager er opbevaret Tiden er lang, og når den først begynder at rådne, vil nitritindholdet stige markant. Jo tyngre råte af grøntsager er, desto tydeligere er stigningen i nitrit.

2. Nyt maskerede grøntsager steg nitritindholdet efter 2 til 4 dages pickling og nåede det højeste på 7 til 8 dage. På samme tid har det et bestemt forhold til saltkoncentrationen og temperaturen på masken. (For eksempel producerede 5% saltkoncentration den højeste nitritkoncentration ved omkring 37 ° C; hvis der ikke er nogen signifikant ændring i 15% saltvand). Derfor syltede grøntsager inden for 8 dage, når saltkoncentrationen er under 15%, er det let at forårsage nitritforgiftning. Nitritindholdet i de ødelagte pickles er det højeste.

3. De kogte grøntsager efter tilberedning anbringes i en uren beholder og opbevares i lang tid. Under virkningen af ​​nitratreducerende bakterier reduceres nitratet i de kogte grøntsager til nitrit.

4. I en periode skal du koncentrere dig om at spise et stort antal bladgrøntsager, såsom spinat, kål (ikke forkælet), men når fordøjelsessvækkelsen er, er mavesyrekoncentrationen lav, en stor mængde grøntsager med højt nitratindhold og tarm Nitratreducerende bakterier formere sig, hvilket resulterer i hurtigere nitritproduktion i mave-tarmkanalen, og kroppen kan ikke nedbryde en stor mængde nitrit i ammoniak i tide. På dette tidspunkt absorberes nitrit i blodet og forårsager forgiftning, ofte kaldet tarm Original blå mærker.

5. Brøndvand i nogle områder indeholder også flere nitrater og nitritter (normalt kaldet bitterbrøndvand). Brug disse vand til at tilberede ris (grød), forkert opbevaring, for længe, ​​kan forårsage forgiftning. Andre såsom mejeriprodukter og forkert behandling af konserverede produkter kan forårsage forgiftning.

Forebyggelse af nitritbaseret plantefødevareforgiftning

Grøntsager skal konserveres korrekt for at forhindre forfald og ikke spise rådne grøntsager.

De resterende kogte grøntsager skal ikke opbevares ved høje temperaturer i lang tid, før de spises.

Spis ikke en masse friskmarinerede grøntsager. Når pickles skal saltet lægges mere, i det mindste i mere end 15 dage før det spises, men de retter, der koges nu, skal spises med det samme, ikke opbevares for længe, ​​og friske grøntsager skal bruges til pickles.

Spis ikke meget bladgrøntsager på kort tid, eller brug kogende vand i 5 minutter, kasser derefter suppen, inden du koger.

Mængden af ​​nitrat og nitrit i kødprodukter bør strengt være i overensstemmelse med de nationale sundhedsstandarder og bør ikke tilsættes; bitter brøndvand bør ikke bruges til grød, især ikke til opbevaring natten over.

Undgå brug af nitrit som salt eller alkali.

Inkluderet nitritbaserede madforgiftningskomplikationer Komplikationer, chokarrytmi, lungeødem, koma

Kan være chokeret, arytmi, lungeødem, kramper og endda koma, hvis ikke reddet i tide, kan være livstruende.

Symptomer på nitritholdig plantefødevareforgiftning Almindelige symptomer Kvalme kvalme og opkastning feber ledsaget af mavesmerter, ... Mavesmerter med diarré og diarré

Inkritationsperioden for nitritforgiftning er kort, som regel starter fra 1 til 3 timer efter at have spist, den korte er kun 10 til 15 minutter, og de ældre er op til 20 timer. De kliniske manifestationer af forgiftning henviser til "methemoglobinemia", og symptomerne er hovedsageligt purpura. Hud og slimhinder, læber og negle er mest tydelige. Ud over purpura er der hovedpine, svimmelhed, øget hjerterytme, kvalme, opkast, mavesmerter, diarré og irritabilitet. I alvorlige tilfælde er der arytmi, koma eller kramper, ofte døende af respirationssvigt. Den særlige modgift mod forgiftning er Meilan.

Inspektion af nitritholdig plantefødevareforgiftning

Inkluderet inspektionsprodukter med nitritplantefødevareforgiftning: hæmoglobin, afføringsrutine, blodbiokemi, seks test, store biokemiske tests, urinrutine.

1. Kvantitativ test af methemoglobin i blod og kvantitativ test af nitrit i resterende fødevarer.

2. Seks test af blodbiokemi er indledende test på humane blodtilstande, herunder: alaninaminotransferase, creatinin, urinstofnitrogen, serumglukose, triglycerid og totalcholesterol.

Diagnose og identifikation af nitritholdig plantefødevareforgiftning

Diagnose

Kan diagnosticeres på baggrund af kliniske symptomer og laboratorieundersøgelser.

Der er et stort antal bladgrøntsager eller korthåndede grøntsager, og historien med kogte grøntsager, der er blevet opbevaret i lang tid. Forgiftningen er forårsaget af hypoxi forårsaget af vævshypoxi. Når betingelserne tillader det, kan det bruges til kvantitativ påvisning af methemoglobin i blod og nitrit i resterende mad. Kvantitativ test.

Differentialdiagnose

Forskellig fra anden madforgiftning.

Materialet på dette sted er beregnet til generel informativ brug og er ikke beregnet til at udgøre medicinsk rådgivning, sandsynlig diagnose eller anbefalede behandlinger.