พิษมันฝรั่งที่งอกแล้ว

Potato (Solanum tuberosum) หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อมันฝรั่งหรือมันฝรั่งเป็นของตระกูล Solanaceae และมี solanine ส่วนผสมที่เป็นพิษคือโซลานีน (C45H73O15N) หรือที่เรียกว่าพิษของมันฝรั่งเป็น glycoalkaloid ที่มีความเป็นด่างอ่อน ๆ หรือที่เรียกว่า solanine ซึ่งละลายได้ในน้ำและสลายตัวได้ง่ายเมื่อมีกรดอะซิติก . Solanine เป็นสารกัดกร่อน, hemolytic, และมีผลเป็นอัมพาตในศูนย์มอเตอร์และศูนย์ทางเดินหายใจ ต่อ 100 กรัมมันฝรั่งมีโซลานินเพียง 5-10 มก., มันฝรั่งที่ยังไม่สุก, หนังสีฟ้าหรือมันฝรั่งที่งอกมีโซลานินใน 25-60 มก., สูงถึง 430 มก. ดังนั้นมันฝรั่งที่ยังไม่เจริญเต็มที่หรืองอกจำนวนมากอาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน

เนื้อหาในเว็บไซต์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นข้อมูลทั่วไปและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อประกอบคำแนะนำทางการแพทย์การวินิจฉัยที่น่าจะเป็นหรือการรักษาที่แนะนำ