Amilase

O nome completo da amilase (AMY ou AMS) é 1,4- & alfa; -D-glucana hidrolase, que catalisa a hidrólise do amido e glicogênio para produzir glicose, maltose e dextrina contendo ligações alfa; 1,6-glicosídeo. . A amilase é secretada principalmente pelo pâncreas e pelas glândulas salivares e também está contida nos pulmões, fígado, tireóide e tecidos adiposos. Sua medição é principalmente método colorimétrico e método de taxa.

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