Caseína rica em saliva

A proteína rica em caseína é uma família de fosfoproteínas ricas em tirosina e prolina na saliva, com um peso molecular de 5,38kD e um ponto isoelétrico de pH4,22. Rico em caseína pode manter a saliva como uma solução supersaturada de cálcio e fosfato.Esta saliva pode impedir a desmineralização do esmalte, estimular a remineralização do esmalte desmineralizado e remineralizar gradualmente os dentes recém-crescidos. Se a atividade desse peptídeo ácido for reduzida, isso poderá precipitar o fosfato de cálcio e facilitar a formação de cálculos.

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