Determinação de aminoácidos

Os aminoácidos são a unidade básica de proteína. Existem 21 tipos de aminoácidos que compõem as proteínas humanas: exceto os aminoácidos que são aminoácidos cristalizados, os outros aminoácidos são os aminoácidos alfa. Os aminoácidos que compõem a molécula de proteína são todos L-aminoácidos, mas foi confirmado nos últimos anos que eles podem ser isomerizados em D-aminoácidos, e o mecanismo específico não foi estudado.

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