Ontkiemde aardappelvergiftiging

Aardappel (Solanum tuberosum), beter bekend als aardappel of aardappel, behoort tot de familie Solanaceae en bevat solanine. Het giftige ingrediënt is solanine (C45H73O15N), ook bekend als aardappeltoxine, is een zwak alkalische glycoalkaloïde, ook bekend als solanine, dat oplosbaar is in water en gemakkelijk wordt afgebroken in aanwezigheid van azijnzuur. . Solanine is corrosief, hemolytisch en heeft verlammende effecten op het motorische centrum en het ademhalingscentrum. Per 100 g aardappel bevat solanine in slechts 5-10 mg; onvolgroeide aardappelen met een blauwe schil of gekiemde aardappelen bevatten solanine in 25-60 mg, zelfs tot 430 mg. Dus een grote hoeveelheid onrijpe of gekiemde aardappelen kan acute vergiftiging veroorzaken.

Het materiaal op deze site is bedoeld voor algemeen informatief gebruik en is niet bedoeld als medisch advies, waarschijnlijke diagnose of aanbevolen behandelingen.