Voedselvergiftiging door salmonella

Inleiding tot voedselvergiftiging door Salmonella Salmonella-voedselvergiftiging is een veel voorkomende bacteriële voedselvergiftiging, bestaande uit een groep Gram-negatieve bacillen, vooral diegenen die ziekte veroorzaken bij mens en dier, waarbij tyfus, enteritis en Cholera cholerae de meest voorkomende zijn. Basiskennis Ziekteverhouding: 0,002% -0,004% Gevoelige mensen: geen specifieke populatie Wijze van infectie: niet-infectieus Complicaties: bacteriëmie, sepsis

Salmonella voedselvergiftiging veroorzaken

De belangrijkste oorzaak van vergiftiging is dat het voedsel is besmet en gepropageerd door Salmonella, en een onjuiste behandeling kan Salmonella niet doden. Bij het verwerken van besmet varkensvlees en inwendige organen, vaak als gevolg van onvoldoende verhitting of in blokjes, zijn er nog steeds levensvatbare bacteriën in het midden van het voedsel, die na het eten vergiftiging kunnen veroorzaken. Bovendien kan in de zieke melk, als de verwarming niet voltooid is, vergiftigd worden. Rauw en gekookt vlees wordt opnieuw besmet tijdens verwerking en opslag, zoals messen, snijplanken en opslagcontainers. Hoewel de ziekte het hele jaar door kan voorkomen, komt het meeste voor tussen mei en oktober, met de meeste van juli tot augustus en kan het ook vergiftiging veroorzaken door besmet voedsel en waterbronnen zoals vliegen en knaagdieren. De pathogenese van Salmonella is voornamelijk te wijten aan de grote hoeveelheid levende Salmonella die het spijsverteringskanaal binnendringt met voedsel en in de darm broedt, en vervolgens de bloedcirculatie binnengaat via het mesenterische lymfoïde weefsel, waardoor bacteriëmie wordt veroorzaakt en systemische infectie wordt veroorzaakt. Wanneer de bacteriën worden vernietigd door het mesenterium, lymfeklieren en reticulo-endotheliale cellen, geeft de salmonella endotoxine af, wat menselijke vergiftiging en daaropvolgende klinische symptomen veroorzaakt.

Salmonella voedselvergiftiging preventie

1. Kook, kook, bewaar en scheid rauw en gekookt voedsel tijdens het eten.

2. Voorkom nosocomiale infecties. Het ziekenhuis is vooral de verloskamer. Kinderafdelingen en afdelingen voor besmettelijke ziekten moeten epidemieën in de wijk voorkomen. Eenmaal gevonden. Volledig te desinfecteren.

Salmonella voedselvergiftiging complicaties Complicaties bacteremia sepsis

Bacteriën kunnen de bloedcirculatie binnendringen om bacteriëmie, sepsis en lokale suppuratieve infecties te veroorzaken.

Salmonella voedselvergiftigingsverschijnselen Vaak voorkomende symptomen Ontspanning warmte vasthouden warmte lichaamshuid en slijmvliezen ... Misselijkheid buikpijn Diarree Yangmei tong

De incubatietijd voor voedselvergiftiging door Salmonella is slechts 2 uur en ouderen kunnen 72 uur bereiken, met een gemiddelde van 12 tot 24 uur. Er zijn drie hoofdtypen van manifestaties, namelijk gastro-intestinaal, tyfus en sepsis. Gastro-intestinale type is de meest voorkomende. Prodromale symptomen omvatten koude rillingen, hoofdpijn, duizeligheid, misselijkheid en buikpijn, gevolgd door braken, diarree, lichaamspijnen of koorts. Diarree kan 7-8 keer per dag oplopen. De lichaamstemperatuur ligt tussen 38 en 40 ° C en het ziekteverloop is ongeveer 3 tot 5 dagen.In het algemeen stopt diarree 2 tot 3 dagen, keert de lichaamstemperatuur terug naar normaal en verbetert de algemene toestand. In ernstige gevallen, vooral kinderen, worden ouderen en zieken vaak bedreigd door uitdroging, acidose, anurie, hartfalen, enz., En de eerste hulp is niet op tijd en levensbedreigend.

Salmonella voedselvergiftigingstest

1, bloed routine.

2, het onderzoek naar pathogenen heeft de waarde van diagnose, waarbij het braaksel van de patiënt, ontlasting, bloed of lokale laesies van de pus naar cultuur kan worden gebracht, kunnen pathogenen worden gevonden.

3, serologisch onderzoek van het serum van de patiënt op de ziekteverwekker of nauw verwante stammen van bacterieel antigeen ("O" antigeen) agglutinatietiter toegenomen, zoals groter dan of gelijk aan 1: 160, of dubbele serumtiter verhoogd met meer dan 4 keer Het heeft diagnostische betekenis.

Diagnose en identificatie van voedselvergiftiging door Salmonella

diagnose

Salmonella komt veel voor in de darmen van varkens, schapen, honden, runderen, kippen, eenden, ganzen en knaagdieren.De vergiftiging is een van de meest voorkomende voedselvergiftigingen.

1. Vaker in de zomer en herfst was er een geschiedenis van het eten van vermoedelijk besmet vlees.

2. Acute gastro-intestinale symptomen zoals misselijkheid, frequent braken, buikpijn en diarree treden op in korte tijd. Tegelijkertijd hebben de diners vergelijkbare symptomen. In ernstige gevallen kunnen hoge koorts, uitdroging, coma, convulsies optreden en binnenkort overlijden.

Differentiële diagnose

Salmonella-infectie van het gastro-enteritis-type moet worden onderscheiden van acute bacteriële dysenterie, acute hemorragische necrotische enteritis, stafylokokken voedselvergiftiging, Proteus-voedselvergiftiging, halofiele voedselvergiftiging, enz .; Tyfus-type, septisch type moet worden geassocieerd met tyfus, Paratyfus en andere door bacteriën geïnduceerde sepsis worden geïdentificeerd; de gelokaliseerde purulente infectie veroorzaakt door Salmonella en andere bacteriën is klinisch moeilijk te onderscheiden en moet worden geïdentificeerd door lokale laesie pus cultuur.

Het materiaal op deze site is bedoeld voor algemeen informatief gebruik en is niet bedoeld als medisch advies, waarschijnlijke diagnose of aanbevolen behandelingen.