발아 감자 중독

일반적으로 감자 또는 감자로 알려진 감자 (Solanum tuberosum)는 Solanaceae과에 속하며 솔라닌을 포함합니다. 유독 성분은 감자 독소로도 알려진 솔라닌 (C45H73O15N)이며, 약 알칼리성 글리코 알칼로이드로 알려져 있으며, 솔라닌으로도 알려져 있으며, 물에 용해되고 아세트산 존재시 쉽게 분해됩니다. . 솔라닌은 부식성, 용혈성이며 운동 센터와 호흡기 센터에 마비 효과가 있습니다. 감자 100g 당 5-10mg의 솔라닌이 포함되어 있으며, 미성숙 한 푸른 피부 감자 또는 발아 감자에는 25-60mg, 심지어 430mg의 솔라닌이 포함되어 있습니다. 따라서 많은 양의 미성숙 또는 발아 감자가 급성 중독을 일으킬 수 있습니다.

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