アミノ酸測定

アミノ酸はタンパク質の基本単位です。 ヒトのタンパク質を構成するアミノ酸には21種類あり、砂糖漬けのアミノ酸を除き、他のアミノ酸は＆α;アミノ酸です。 タンパク質分子を構成するアミノ酸はすべてL-アミノ酸ですが、近年D-アミノ酸に異性化できることが確認されており、具体的なメカニズムは研究されていません。

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