唾液リゾチーム

リゾチームは、分子量1.5kD、等電点pH11の単鎖ポリペプチドで構成される基本的なタンパク質です。細菌との結合が容易で、グラム陽性菌の細胞壁からムコペプチドを加水分解できます。体液中の重要な殺菌物質です。

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