Test di liquefazione della gelatina

Il test di liquefazione della gelatina è un metodo di prova basato sul principio secondo cui alcuni batteri possono produrre un enzima-gelatinasi extracellulare, che può scomporre la gelatina in amminoacidi, perdendo così il suo potere di coagulazione e il mezzo di gelatina semisolido diventa un liquido che scorre.

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