Pepsina

Il succo gastrico contiene PP e pepsina, entrambi con un rapporto di attività di 4: 1. Entrambi sono secreti dalle principali cellule gastriche e trasformati da pepsinogeno (PG). PG è diviso in due gruppi in base alla sua mobilità elettroforetica, chiamata PGⅠ e PGⅡ, entrambi i quali possono essere rilasciati nel sangue e solo PGⅠ viene escreto dalle urine. PG è attivo nel succo gastrico acido e inattivato quando il pH è maggiore di 5.

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