Amilasi

Il nome completo di amilasi (AMY o AMS) è 1,4- & alfa; -D-glucan idrolasi, che catalizza l'idrolisi dell'amido e del glicogeno per generare glucosio, maltosio e destrina contenenti collegamenti alfa-1,6-glicosidici. . L'amilasi è principalmente secreta dal pancreas e dalle ghiandole salivari ed è anche contenuta nei tessuti polmonari, epatici, tiroidei e adiposi. La sua misurazione è principalmente metodo colorimetrico e metodo di valutazione.

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