Caseina ricca di saliva

Le proteine ​​ricche di caseina sono una famiglia di fosfoproteine ​​ricche di tirosina e prolina in saliva, con un peso molecolare di 5,38 kD e un punto isoelettrico di pH 4,22. I ricchi di caseina possono mantenere la saliva come soluzione supersaturata di calcio e fosfato, che può prevenire la demineralizzazione dello smalto, stimolare la remineralizzazione dello smalto demineralizzato e rimineralizzare gradualmente i denti appena cresciuti. Se l'attività di questo peptide acido è ridotta, può causare la precipitazione del fosfato di calcio e facilitare la formazione del calcolo.

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