Determinazione degli aminoacidi

Gli aminoacidi sono l'unità base delle proteine. Esistono 21 tipi di aminoacidi che compongono le proteine ​​umane: ad eccezione degli aminoacidi che sono aminoacidi canditi, gli altri aminoacidi sono gli aminoacidi alfa. Gli aminoacidi che compongono la molecola proteica sono tutti L-aminoacidi, ma negli ultimi anni è stato confermato che possono essere isomerizzati in D-aminoacidi e il meccanismo specifico non è stato studiato.

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