Micotossicosi

Introduzione all'avvelenamento da funghi I funghi sono abbondanti nell'ambiente e ampiamente distribuiti, cibo, cibo, mangimi e così via sono spesso inquinati, alcuni possono produrre micotossine (metaboliti tossici dei funghi) e molti tipi di tossine sono tossici, cancerogeni, mutageni e teratogeni. tossicità. La micotossicosi acuta o cronica può derivare dall'uomo o dal bestiame dopo l'ingestione. In generale, l'intossicazione alimentare da funghi acuti ha un breve periodo di incubazione, in primo luogo con sintomi gastrointestinali, come disagio addominale, nausea, vomito, distensione addominale, dolore addominale, anoressia, diarrea occasionale, ecc. (L'avvelenamento da muffa della falce è più evidente). Conoscenza di base La percentuale di malattia: 0,002% Persone sensibili: nessuna popolazione specifica Modalità di infezione: non infettiva Complicanze: intossicazione alimentare nevrotica, insufficienza respiratoria, insufficienza renale

Causa di avvelenamento da funghi

causa:

È principalmente causato da muffa nel processo di conservazione di cereali, oli o piante, viene utilizzato come prodotto alimentare senza un trattamento adeguato o alimenti che sono stati preparati per muffe e deterioramento a lungo termine e alcuni sono contaminati o utilizzati in modo improprio da funghi tossici durante la produzione di alimenti fermentati. Vero sforzo tossico. Arachidi ammuffiti, mais, riso, grano, soia, miglio, gambi di piante e patate dolci maculate nere sono alimenti comuni che causano intossicazione alimentare da funghi. Funghi comuni includono: Aspergillus, come Aspergillus, Aspergillus, Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae; Penicillium, come Penicillium, Penicillium, Penicillium spp., Penicillium chrysogenum; Fusarium, come Fusarium semi-nudo, Gibberella; batteri a macchia nera, come la muffa dell'orecchio dell'uva nera. L'avvelenamento da funghi è causato dalle micotossine Poiché la maggior parte delle micotossine non viene distrutta dalle alte temperature normali, i cibi contaminati da funghi possono essere avvelenati dopo aver mangiato ad alte temperature.

Prevenzione dell'avvelenamento da funghi

Gli alimenti e gli alimenti consumati sono spesso contaminati da funghi e persino micotossine, pertanto è necessario rafforzare le misure anti-muffa e di disintossicazione delle colture alimentari, migliorare le condizioni di conservazione e i metodi degli alimenti e cambiare l'abitudine di mangiare cibi ammuffiti, compresi sottaceti e crauti. Sostenere di mangiare più verdure fresche. Tra le varie misure preventive, la più importante è l'anti-muffa e la disintossicazione, l'anti-muffa è particolarmente importante.

(1) Muffa

Le condizioni favorevoli per la crescita e la riproduzione dei funghi negli alimenti sono principalmente la temperatura e l'umidità adatte. Se il grano può essere conservato a una temperatura inferiore a 10 ° C e l'acqua è mantenuta al di sotto del 10%, può prevenire efficacemente la muffa. L'ossido di etilene ha un buon effetto anti-muffa Dopo essere stato sigillato con 100-200g / m2 per diversi giorni, lo stampo di chicchi di riso può essere ridotto di oltre il 90% e può essere mantenuto per 4 mesi. La quantità di farmaco residuo non è stata rilevata il 5 ° giorno di Kaifeng. L'ossido di etilene è tossico per il corpo umano, quindi dovrebbe essere sicuro quando usato.

(2) disintossicazione

L'aspergillus flavus può penetrare nello strato interno e nella parte dell'embrione del seme durante il processo di crescita e riproduzione.Il contenuto di tossina è il più alto nello strato centrale, quindi la superficie del seme non può essere pulita per raggiungere lo scopo di disintossicazione. Prendendo ad esempio i noccioli di arachidi, il metodo scelto a mano può essere utilizzato per selezionare le arachidi che sono ammuffite, rugose e scolorite per raggiungere lo scopo della disintossicazione. L'aflatossina è molto stabile da riscaldare: in genere cucinare, bollire, cuocere al forno, cuocere al forno e altri metodi può distruggere solo una piccola quantità di tossine e le radiazioni ultraviolette non possono distruggere le tossine negli alimenti. Nel metodo fisico, il trattamento ad alta temperatura distrugge più tossine, ma non può ancora distruggere completamente; ad esempio, friggere o friggere i noccioli di arachidi, l'aflatossina B1 viene ridotta del 65% al ​​69% solo quando la temperatura è superiore a 205 ° C. Il metodo di disintossicazione chimica è efficace con il metodo di ossidazione e con il metodo di aggiunta di alcali e il metodo di ossidazione include l'aggiunta di Cl2, ClO2, SO2, SO3, NO3 o ipoclorito di sodio al 5% (NaOCl). Se trattata con NaOCl al 5%, l'aflatossina viene distrutta in pochi secondi ed è un disinfettante comunemente usato. Il metodo alcalino viene aggiunto con NaOH, NH3, ammoniaca metilica, ecc. Il mercato fornisce olio di arachidi, che viene disintossicato dal trattamento alcalino. Ci sono anche segnalazioni di disintossicazione usando metodi biologici, ad esempio il Flavobacterium può distruggere completamente le aflatossine in alimenti come arachidi, mais, burro e bevande ed è stato confermato dall'identificazione biologica. Il basso costo e l'elevata efficienza dei metodi biologici possono rappresentare una promettente misura di disintossicazione.

(3) Protezione

Le stanze in fiamme, i laboratori fungini e le persone impegnate nella ricerca di micotossine devono prestare attenzione alla protezione: se indossi un cappotto protettivo, dovresti indossare una maschera quando lavori sull'isolamento e la coltivazione dei funghi e cercare di impedire alle spore di volare. Se il tavolo operatorio perde, deve essere disinfettato immediatamente con il nuovo ipoclorito di sodio al 5%.

Complicanze da avvelenamento da funghi Complicazioni intossicazione alimentare nevrotica insufficienza respiratoria insufficienza renale

L'avvelenamento da funghi è complesso e variabile e possono verificarsi complicazioni in vari sistemi.

Sintomi di avvelenamento da funghi Sintomi comuni Capogiri, diarrea, convulsioni, disidratazione, ingrossamento del fegato, pressione sanguigna, cellule epatiche, stent, collasso, gonfiore, nausea

È stato scoperto che molte micotossine possono causare alcuni tumori, in particolare il cancro al fegato; inoltre, ci sono importanti collegamenti tra l'insorgenza e lo sviluppo di tumori e sarcomi sottocutanei del dotto biliare, dell'esofago, dello stomaco, dell'intestino, del polmone, dei reni e di altri organi. Le indagini epidemiologiche sull'alta incidenza di cancro al fegato in oltre 20 anni sembrano supportare gli effetti cancerogeni delle aflatossine, ma sono necessarie ulteriori ricerche. Inoltre, negli esperimenti su animali, alcune micotossine possono causare vomito acuto, malattie renali, cirrosi, Polineurite, iperattività degli estrogeni, perdita di capelli, mielosoppressione (che causa anemia e leucopenia) e alcuni effetti teratogeni.

Manifestazioni cliniche:

In generale, l'avvelenamento da cibo fungino acuto ha un breve periodo di incubazione, prima con sintomi gastrointestinali, come disagio addominale, nausea, vomito, distensione addominale, dolore addominale, anoressia, diarrea occasionale, ecc. (L'avvelenamento da muffa della falce è più evidente). In futuro, a seconda dei diversi effetti di varie micotossine, si verificano fegato, rene, nervo, sangue e altri danni sistemici e sintomi corrispondenti come epatomegalia, tenerezza, funzionalità epatica anormale e ittero (comuni nell'aspergillus flavus e nell'isola di Penicillium) Avvelenamento), proteinuria, ematuria, persino oliguria, chiusura urinaria, ecc. (L'avvelenamento da puro penicillium verde è facile da verificare). Alcuni funghi (come gli sfaleroidi neri, il penicillium spp.) Tossine causano neutropenia o carenza e si verifica trombocitopenia. Alcuni funghi (come Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae) sono soggetti a sintomi neurologici, ma presentano vertigini, mal di testa, opacità, agitazione, disturbi del movimento e persino convulsioni, coma, paralisi e così via. Più pazienti muoiono di fegato, insufficienza renale o paralisi del sistema nervoso centrale, il tasso di mortalità può arrivare fino al 40% - 70%. Intossicazione alimentare da funghi cronici Oltre a causare funzionalità epatica e renale e danni alle cellule del sangue, alcune specie di funghi possono causare il cancro.

Controllo dell'avvelenamento da funghi

Coltura fungina e test di suscettibilità. Allo stesso tempo, migliorare la routine del sangue, la routine, la funzionalità epatica, la funzione renale, lo zimogramma miocardico, la troponina, la proteina C reattiva, l'ecografia B addominale, l'esame del film addominale normale. Concentrati sul miglioramento della cultura patogena delle secrezioni e dei vomiti: se il fungo viene coltivato, la malattia può essere diagnosticata.

Diagnosi e identificazione di avvelenamento da funghi

diagnosi

La diagnosi può basarsi su anamnesi, sintomi clinici e test di laboratorio.

Diagnosi differenziale

Principalmente differenziata da avvelenamento batterico e avvelenamento virale, è possibile identificare la coltura di agenti patogeni.

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