Intossicazione alimentare da salmonella

Introduzione all'intossicazione alimentare da Salmonella L'intossicazione alimentare da Salmonella è un comune avvelenamento batterico da cibo, costituito da un gruppo di bacilli Gram-negativi, in particolare quelli che causano malattie negli esseri umani e negli animali, con febbre tifoide, enterite e colera sono i più comuni. Conoscenza di base Rapporto di malattia: 0,002% -0,004% Persone sensibili: nessuna popolazione specifica Modalità di infezione: non infettiva Complicanze: batteriemia, sepsi

Causa di intossicazione alimentare da Salmonella

La principale causa di avvelenamento è che il cibo è contaminato e propagato dalla Salmonella e una manipolazione impropria non riesce a uccidere la Salmonella. Durante la lavorazione di carne di maiale e organi interni contaminati, spesso a causa di riscaldamento o cubetti insufficienti, al centro del cibo sono ancora presenti batteri vitali, che possono causare avvelenamento dopo aver mangiato. Inoltre, nel latte malato, se il riscaldamento non è completo, può essere avvelenato. La carne cruda e cotta viene nuovamente infettata durante la lavorazione e lo stoccaggio, come coltelli, taglieri e contenitori per la conservazione. Sebbene la malattia possa manifestarsi durante tutto l'anno, la maggior parte si manifesta tra maggio e ottobre, con la maggior parte da luglio ad agosto e può anche causare avvelenamento attraverso alimenti contaminati e fonti d'acqua come mosche e roditori. La patogenesi della Salmonella è principalmente dovuta alla grande quantità di Salmonella viva che entra nel tratto digestivo con cibo e si riproduce nell'intestino, quindi entra nella circolazione sanguigna attraverso il tessuto linfoide mesenterico, causando batteriemia e causando infezione sistemica. Quando i batteri vengono distrutti dal mesentere, dai linfonodi e dalle cellule reticoloendoteliali, la Salmonella rilascia endotossina, che provoca avvelenamento umano e conseguenti sintomi clinici.

Prevenzione intossicazione alimentare da Salmonella

1. Cucinare, cucinare, conservare e separare cibi crudi e cotti durante il pasto.

2. Prevenire le infezioni nosocomiali. L'ospedale è soprattutto la sala parto. I reparti pediatrici e i reparti di malattie infettive dovrebbero prevenire le epidemie nel reparto. Una volta trovato. Da disinfettare completamente.

Complicanze da intossicazione alimentare da Salmonella Sepsi batterica da complicanze

I batteri possono entrare nella circolazione sanguigna per causare batteriemia, sepsi e infezione suppurativa locale.

Sintomi di intossicazione alimentare da salmonella Sintomi comuni Rilassamento Ritenzione di calore Calore pelle del corpo e mucose ... Nausea Dolore addominale Diarrea Lingua Yangmei

Il periodo di incubazione per intossicazione alimentare da Salmonella è di appena 2 ore e gli anziani possono raggiungere 72 ore, con una media di 12-24 ore. Esistono tre tipi principali di manifestazioni, vale a dire gastrointestinale, tifo e sepsi. Il tipo gastrointestinale è il più comune. I sintomi prodromici comprendono brividi, mal di testa, vertigini, nausea e dolore addominale, seguiti da vomito, diarrea, dolori muscolari o febbre. La diarrea può raggiungere 7-8 volte al giorno. La temperatura corporea è compresa tra 38 e 40 ° C e il decorso della malattia è di circa 3-5 giorni, in genere la diarrea si interrompe per 2-3 giorni, la temperatura corporea ritorna normale e le condizioni generali migliorano. Nei casi più gravi, in particolare i bambini, gli anziani e gli infermi sono spesso a rischio di disidratazione, acidosi, anuria, insufficienza cardiaca, ecc. E il pronto soccorso non è tempestivo e pericoloso per la vita.

Test di intossicazione alimentare da Salmonella

1, routine di sangue.

2, l'esame del patogeno ha il valore della diagnosi, prendendo in coltura il vomito, le feci, il sangue o le lesioni locali del pus del paziente, si possono trovare agenti patogeni.

3, esame sierologico del siero del paziente sul patogeno o ceppi strettamente correlati del titolo di agglutinazione dell'antigene batterico (antigene "O") aumentato, come maggiore o uguale a 1: 160, o titolo del doppio siero aumentato di oltre 4 volte Ha un significato diagnostico.

Diagnosi e identificazione di intossicazione alimentare da Salmonella

diagnosi

La Salmonella si trova ampiamente nell'intestino di maiali, pecore, cani, bovini, polli, anatre, oche e roditori e il suo avvelenamento è uno degli intossicazioni alimentari più comuni.

1. Più spesso in estate e in autunno, c'era una storia di cibo sospetto di carne contaminata.

2. Sintomi gastrointestinali acuti come nausea, vomito frequente, dolore addominale e diarrea si verificano in un breve periodo di tempo. Allo stesso tempo, i commensali hanno sintomi simili. Nei casi più gravi possono verificarsi febbre alta, disidratazione, coma, convulsioni e morte presto.

Diagnosi differenziale

L'infezione da Salmonella di tipo gastroenterite deve essere differenziata dalla dissenteria batterica acuta, enterite necrotica emorragica acuta, intossicazione alimentare da stafilococco, intossicazione alimentare da Proteus, intossicazione alimentare da alofila, ecc .; il tipo tifo, il tipo settico deve essere associato alla febbre tifoide, Vengono identificati il ​​paratifo e la sepsi indotta da altri batteri; l'infezione purulenta localizzata causata dalla Salmonella e da altri batteri è clinicamente difficile da distinguere e deve essere identificata dalla cultura locale del pus della lesione.

Il materiale in questo sito è destinato a essere di uso informativo generale e non costituisce un consiglio medico, una diagnosi probabile o trattamenti raccomandati.