Vitamine B1

La vitamine B1 est également connue sous le nom de thiamine ou antinévrite. Vitamine B composée d'un cycle pyrimidine et d'un cycle thiazole. C'est du cristal blanc ou de la poudre cristalline, il a une odeur spéciale faible, un goût amer et une hygroscopicité. Lorsqu'il est exposé à l'air, il absorbe facilement l'humidité. Facile à décomposer et à détériorer en solution alcaline. Lorsque le pH est de 3,5, il peut résister à une température élevée de 100 degrés Celsius. Lorsque le pH est supérieur à 5, il est facile d'échouer. En cas de lumière et de chaleur, la valence baisse. Par conséquent, il doit être stocké dans un endroit ombragé et frais et ne doit pas être stocké pendant une longue période. Très stable en solution acide, instable en solution alcaline, facile à endommager par oxydation et chaleur. La vitamine B1 se trouve principalement dans la peau externe et le germe des graines, comme le son de riz et le son, et elle est également très riche en levure. La viande maigre, le chou et le céleri sont également abondants. La vitamine B1 actuellement utilisée est un produit de synthèse chimique. Dans l'organisme, la vitamine B1 participe au catabolisme du sucre sous forme de coenzyme, qui a un effet protecteur sur le système nerveux; elle peut également favoriser la motilité gastro-intestinale et augmenter l'appétit. Une carence en vitamine B1 peut provoquer une variété de neuroinflammation, comme le béribéri. Polynévrite causée par une carence en vitamine B1, les terminaisons nerveuses périphériques du patient présentent une inflammation et une dégénérescence, et s'accompagnent de symptômes tels qu'un engourdissement des membres, une atrophie musculaire, une insuffisance cardiaque et un œdème des membres inférieurs. Du 18e au 19e siècle, le béribéri était très répandu en Chine, au Japon, et surtout en Asie du Sud-Est, alors que des centaines de milliers de personnes mouraient de béribéri chaque année. Des livres médicaux chinois anciens ont longtemps été documentés pour le traitement du béribéri. Le célèbre médecin chinois Sun Simiao est connu pour traiter le béribéri avec une peau de céréales. En médecine moderne, les préparations de vitamine B1 ont des effets importants dans le traitement du béribéri et de diverses neuroinflammations.

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