Empoisonnement au manioc

Le manioc est produit dans les provinces du sud de la Chine et ses racines contiennent une grande quantité d'amidon, qui peut être utilisé comme matière première industrielle ou comestible. Cependant, comme le manioc contient des glycosides de manioc, l'acide cyanhydrique est hydrolysé par son enzyme spéciale en présence d'eau, de sorte que les aliments crus ou une mauvaise manipulation peuvent provoquer une intoxication au manioc après avoir mangé. Les enfants sont plus sensibles à l'empoisonnement que les adultes.

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