L'empoisonnement à l'aflatoxine

Les aflatoxines sont des mycotoxines moléculaires. En Chine, la quantité autorisée d'aflatoxine dans le riz et l'huile comestible est de 10 ug / kg, et les autres céréales, haricots et aliments fermentés sont de 5 ug / kg. Les préparations pour nourrissons ne peuvent pas être détectées. L'Organisation mondiale de la santé recommande une norme maximale admissible pour l'aflatoxine dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux de 15 ng / kg. 30 à 50 uc / kg est une faible toxicité, 50 à 100 ug / kg est un empoisonnement, 100 à 1 000 ug / kg est très toxique, et au-dessus de 1 000 ug / kg est extrêmement toxique. Sa toxicité est 10 fois supérieure à celle du cyanure de potassium et 68 fois supérieure à celle de l'arsenic. De plus, les aflatoxines sont hautement cancérigènes.

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