Détermination des acides aminés

Les acides aminés sont l'unité de base des protéines. Il existe 21 types d'acides aminés qui composent les protéines humaines. À l'exception des acides aminés qui sont des acides aminés confits, les autres acides aminés sont & alpha; Les acides aminés qui composent la molécule de protéine sont tous des acides L-aminés, mais il a été confirmé ces dernières années qu'ils peuvent être isomérisés en acides D-aminés, et le mécanisme spécifique n'a pas été étudié.

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