Amilasa

El nombre completo de amilasa (AMY o AMS) es 1,4- & alfa; -D-glucan hidrolasa, que cataliza la hidrólisis del almidón y el glucógeno para generar enlaces de glucosa, maltosa y dextrina que contienen alfa-1,6-glucósido. . La amilasa es secretada principalmente por el páncreas y las glándulas salivales, y también está contenida en los pulmones, el hígado, la tiroides y los tejidos adiposos. Su medición es principalmente método colorimétrico y método de tasa.

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