Trastornos del metabolismo nutricional.

Las sustancias exógenas que un organismo necesita para mantener las actividades normales de la vida y garantizar el crecimiento y la reproducción se denominan elementos nutricionales y se componen de seis categorías: agua, minerales, carbohidratos (azúcares), grasas, proteínas y vitaminas. Entre ellos, el agua y las sales minerales son sustancias inorgánicas, mientras que las grasas, las proteínas y las vitaminas son sustancias orgánicas. Además de la gran cantidad de macroelementos en sales minerales, algunos de ellos son pequeños en contenido, pero también se les llama oligoelementos en muchas actividades de la vida del cuerpo. Estos elementos nutricionales ingresan al cuerpo a través del acto de comer. El comportamiento alimentario normal está controlado por muchas actividades de la vida a nivel neurológico, endocrino y otros niveles de comportamiento, de los cuales el hipotálamo juega un papel muy importante. Pero, de hecho, en la sociedad humana, el comportamiento alimentario también está limitado por la cultura, la familia, la experiencia personal, las condiciones económicas personales, la oferta del mercado, etc. El contenido de los alimentos es absorbido por el tracto gastrointestinal. La mayoría de los nutrientes moleculares grandes se convierten primero en nutrientes mononucleares solubles con un peso molecular relativamente pequeño por el tracto digestivo, y luego son absorbidos por las células epiteliales intestinales. Muchos elementos nutritivos deben combinarse con los transportadores cuando se absorben, y la vitalidad de este último a menudo está influenciada por la concentración de la sustancia en el receptor y las hormonas involucradas en el metabolismo de la sustancia. Los elementos nutricionales absorbidos pueden enviarse a diversos órganos y tejidos para su utilización. Además, muchos elementos nutricionales pueden almacenarse en el cuerpo, especialmente las sustancias energéticas son particularmente comunes. Cuando el cuerpo los necesita, estas sustancias almacenadas pueden liberarse en la circulación y utilizarse.

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