Envenenamiento por yuca

La yuca se produce en las provincias del sur de China, y sus raíces contienen una gran cantidad de almidón, que puede usarse como materia prima industrial o comestible. Sin embargo, debido a que los yuca glucósidos están contenidos en la yuca, el ácido hidrocianico se hidroliza bajo la acción de su enzima especial, por lo que los alimentos crudos o el manejo inadecuado pueden causar intoxicación por yuca después de comer. Los niños son más susceptibles al envenenamiento que los adultos.

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