Envenenamiento por aflatoxinas

Las aflatoxinas son micotoxinas moleculares. En China, la cantidad permitida de aflatoxinas en el arroz y el aceite comestible es de 10ug / Kg, y otros granos, frijoles y alimentos fermentados son de 5ug / Kg. Las fórmulas infantiles no se pueden detectar. La Organización Mundial de la Salud recomienda un estándar máximo permitido para la aflatoxina en alimentos y piensos de 15 ng / kg. 30 a 50 ua / kg es de baja toxicidad, 50 a 100 ug / kg es envenenamiento, 100 a 1000 ug / kg es altamente tóxico, y más de 1000 ug / kg es extremadamente tóxico. Su toxicidad es 10 veces mayor que la del cianuro de potasio y 68 veces mayor que la del arsénico. Además, las aflatoxinas son altamente cancerígenas.

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