Prueba de fermentación de azúcar

La prueba de fermentación de azúcar consiste en evaluar la diferente capacidad de los microorganismos para utilizar diversas fuentes de carbono. El principio es que diferentes microorganismos tienen diferentes sistemas enzimáticos. La mayoría de las bacterias pueden usar azúcares como fuente de carbono, pero su capacidad para descomponer los azúcares es muy diferente. Algunas bacterias pueden descomponer ciertos azúcares para producir ácidos orgánicos (como ácido láctico, ácido acético, ácido propiónico, etc.) y gases (como hidrógeno, metano, dióxido de carbono, etc.), y algunas bacterias solo producen ácido pero no gas.

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