Envenenamiento por aflatoxinas

Introducción al envenenamiento por aflatoxinas La aflatoxina es una micotoxina, que daña principalmente el hígado y los riñones del cuerpo humano y tiene una fuerte carcinogenicidad. Las principales manifestaciones clínicas del envenenamiento por aflatoxinas son anorexia, vómitos y sangrado gastrointestinal. La aflatoxina es producida principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. Su estructura básica contiene anillo de difurano y dicoumarina. De acuerdo con su estructura fina, se puede dividir en B1, B2, G1, G2, M1, M2, etc. B1, B2 es azul bajo luz ultravioleta, G1, G2 es fluorescencia verde, entre las cuales la aflatoxina B1 es la más tóxica y tiene una fuerte carcinogenicidad.La aflatoxina daña principalmente el hígado, que se caracteriza por la hinchazón del núcleo de los hepatocitos y la grasa. La degeneración, la hemorragia, la necrosis y el epitelio de las vías biliares, la hiperplasia del tejido fibroso y el riñón también pueden dañarse, caracterizados principalmente por degeneración, necrosis y formación tubular de células epiteliales tubulares renales. Conocimiento basico La proporción de enfermedad: 0.002% Personas susceptibles: sin población específica Modo de infección: no infeccioso Complicaciones: edema pulmonar, coma.

Etiología del envenenamiento por aflatoxinas

Es producido principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. Su estructura básica contiene anillo de difurano y dicoumarina. Según su estructura fina, se puede dividir en B1, B2, G1, G2, M1, M2, etc., B1, B2 es azul bajo luz ultravioleta, y G1 y G2 son fluorescentes verdes. Entre ellos, la aflatoxina B1 es la más tóxica y tiene una fuerte carcinogenicidad. La aflatoxina daña principalmente el hígado, que se caracteriza por hinchazón del núcleo de los hepatocitos, esteatosis y hemorragia. La necrosis y el epitelio de las vías biliares, la hiperplasia del tejido fibroso y el riñón también pueden dañarse, caracterizados principalmente por degeneración, necrosis y formación tubular de células epiteliales tubulares renales.

Prevención de envenenamiento por aflatoxina

La prevención de la intoxicación alimentaria consiste principalmente en implementar estrictamente las normas de higiene alimentaria de China.

Complicaciones por envenenamiento por aflatoxina Complicaciones edema pulmonar coma

Aumento del corazón, edema pulmonar e incluso parálisis, coma, etc. La mayoría de los pacientes pueden tener hemorragia gastrointestinal agrandada antes de la muerte, edema pulmonar e incluso parálisis, coma, etc. La mayoría de los pacientes pueden tener hemorragia gastrointestinal antes de morir.

Síntomas de intoxicación por aflatoxinas Síntomas comunes Pérdida de apetito estasis sanguínea, dolor abdominal, ascitis, fiebre, coma, crecimiento lento, pérdida de peso, hepatomegalia, función hepática anormal

Malestar estomacal temprano, distensión abdominal, anorexia, vómitos, ruidos intestinales, fiebre transitoria e ictericia. Después de 2 a 3 semanas, se produjo ascitis, edema de las extremidades inferiores, bazo agrandado, sangrado gastrointestinal, coma e incluso la muerte.

Examen de envenenamiento por aflatoxinas

Pruebas de laboratorio: se detectaron aflatoxinas en alimentos sospechosos, muestras de sangre y muestras de orina mediante un ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA), cromatografía de capa fina o cromatografía líquida de alto rendimiento.

Diagnóstico e identificación de intoxicación por aflatoxinas.

Identificación con otras intoxicaciones alimentarias comunes.

Primero, envenenamiento por leche de soya

1, la causa de la intoxicación: la soja cruda contiene un inhibidor tóxico de tripsina, puede inhibir la actividad normal de la proteasa en el cuerpo y tiene un efecto estimulante en el tubo digestivo.

2, rendimiento de envenenamiento: período de incubación de varios minutos a 1 hora, náuseas, vómitos, dolor abdominal, hinchazón, algo de diarrea, dolor de cabeza, puede sanar rápidamente.

3, medidas preventivas: la leche de soja se debe hervir y luego beber.

Segundo, envenenamiento por frijol

1, la causa del envenenamiento: muchos frijoles, generalmente se cree que la causa del envenenamiento causado por los frijoles es causada por la saponina y la hemaglutinina contenida en los frijoles.

2, rendimiento de envenenamiento: período de incubación de decenas de minutos a cinco horas, principalmente por síntomas gastrointestinales, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, principalmente vómitos, acompañado de mareos, dolor de cabeza, sudor frío, entumecimiento de algunas extremidades, estómago El departamento tiene una sensación de ardor y un buen pronóstico. El curso de la enfermedad generalmente es de varias horas o 1-2 días.

3, medidas preventivas: "cocido y cocido".

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