Maniokvergiftung

Maniok wird in den südlichen Provinzen Chinas hergestellt und seine Wurzeln enthalten eine große Menge Stärke, die als industrieller Rohstoff oder essbar verwendet werden kann. Da jedoch Maniokglykoside in Maniok enthalten sind, wird Blausäure unter Einwirkung ihres speziellen Enzyms hydrolysiert, sodass Rohkost oder unsachgemäße Handhabung nach dem Essen zu einer Maniokvergiftung führen können. Kinder sind anfälliger für Vergiftungen als Erwachsene.

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