Stärkehydrolysetest

Der Stärkehydrolysetest ist ein Test für die Hydrolyse von Stärke, einem Polysaccharid, zu einem Monosaccharid. Mikroorganismen können die Stärke großer Moleküle nicht direkt verwenden, und die makromolekularen Substanzen müssen von den produzierten extrazellulären Enzymen abgebaut werden, bevor sie von den Mikroorganismen absorbiert und genutzt werden können. Extrazelluläre Enzyme sind hauptsächlich hydrolytische Enzyme, die großmolekulare Substanzen durch die Wirkung hydrolytischer Enzyme in kleinere Verbindungen abbauen und so in Zellen transportieren können. Beispielsweise hydrolysiert Amylase Stärke zu kleinen Molekülen von Dextrin, Disacchariden und Monosacchariden. Die Stärke wurde blau mit Jod.

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