Vergiftung durch gekeimte Kartoffeln

Einführung in die Keimkartoffelvergiftung Kartoffel (Solanumtuberosum), allgemein bekannt als Kartoffel oder Yam, ist ein Solanaceae, der Solanin enthält. Die Vergiftungskomponente ist Solanin (C45H73O15N), auch bekannt als Kartoffeltoxin, ein schwach alkalisches, wasserlösliches Indolalkaloid, auch bekannt als Solanum nigrum. Es zersetzt sich leicht in Gegenwart von heißer Essigsäure und kann durch Kochen entgiftet werden. . Solanum sinensis ist ätzend, hämolysiert und hat eine paralytische Wirkung auf das motorische Zentrum und das Atmungszentrum. Jede 100 g Kartoffel enthält nur 5-10 mg Solanum nigrum, die unreife, vorsichtige Kartoffel oder die gekeimte Kartoffel enthält Solanum nigrum, erhöht auf 25-60 mg, sogar bis zu 430 mg. Daher kann der Verzehr einer großen Menge unreifer oder gekeimter Kartoffeln zu einer akuten Vergiftung führen. Grundkenntnisse Der Anteil der Krankheit: 0,0004-0,0008% Anfällige Personen: keine bestimmte Bevölkerung Art der Infektion: nicht ansteckend Komplikationen: Atemstillstand

Keimung von Kartoffelvergiftungen

Ernährungsfaktoren (45%):

Wenn die Kartoffel unsachgemäß gelagert wird, wenn die Kartoffel sprießt oder teilweise grün wird, wird das Solanin stark erhöht, und das Solanin wird beim Kochen nicht entfernt oder zerstört, und es kommt nach dem Essen zu einer Vergiftung, insbesondere im späten Frühling und Frühsommer.

Solanumalkalose (27%):

Das Solanin in der gekeimten Kartoffel ist ihre toxische Komponente.Die Kartoffel enthält im Normalfall weniger Solanin und nimmt während der Lagerung allmählich zu.Nach dem Keimen der Kartoffel steigt jedoch der Solaningehalt in den jungen und knospigen Teilen der Kartoffel stark an. Es kann zu Vergiftungen führen, Solanin wirkt stark stimulierend auf die Magen-Darm-Schleimhaut, lähmt die Atemwege, kann Hirnödeme und Stauungen hervorrufen und wirkt außerdem hämolytisch auf rote Blutkörperchen.

Verhinderung von Kartoffelvergiftungen

Kartoffeln sollten bei niedriger Temperatur gelagert werden, ohne Sonnenlicht, ohne Keimung, ohne zu viel Knospen, Kartoffeln mit schwarzgrüner Schale, Kartoffeln mit weniger Knospen sollten die Knospen der Knospen vollständig ausgraben und die Haut um die Knospen abschneiden. Diese Art von Kartoffeln ist nicht leicht zu braten. Sie sollten gekocht, gedünstet, geschmort und gegessen werden. Fügen Sie während des Kochens Essig hinzu, um die Zerstörung von Solanin zu beschleunigen.

Komplikationen bei Keimkartoffelvergiftung Komplikationen, Atemstillstand

Kann durch zentrale Lähmung und Atemstillstand kompliziert werden.

Symptome einer gekeimten Kartoffelvergiftung Häufige Symptome Bauchschmerzen, Übelkeit, Atembeschwerden, Koma, Durchfall, Krämpfe

Die akute Keimung einer Kartoffelvergiftung tritt in der Regel einige zehn Minuten bis einige Stunden nach dem Essen auf und hat Juckreiz und Brennen im Mund, gefolgt von Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall und anderen Symptomen. Starkes Erbrechen, Wasserverlust und Elektrolytstörungen, Blutdruckabfall, schwere Vergiftungsfälle mit Koma und Krämpfen, Tod an zentraler Atemlähmung unmittelbar nach Vergiftung mit 1: 5000 Kaliumpermanganat oder 0,5% Citrat Oder Tee, um den Magen zu waschen, die Flüssigkeit zu ergänzen, um den Wasserverlust zu korrigieren, aktiv Sauerstoff zu geben und eine angemessene Menge Atemstimulans anzuwenden, wenn das Atmen schwierig ist, Lähmung des Atmungszentrums mit künstlichem Beatmungsgerät, unreifes Cyan und gekeimte Kartoffeln sind nicht essbar Der gekeimte Teil und mehr als eine halbe Stunde eingeweicht, das eingeweichte Wasser verwerfen, Wasser hinzufügen, um gründlich zu kochen, die Suppe gießen, bevor es gegessen werden kann, etwas Reisessig hinzufügen, wenn gekochte Kartoffeln, da sein giftiger Saft in Gegenwart von Essigsäure zersetzt werden kann und ungiftig wird.

Keimung von Kartoffelvergiftungen

1. Führen Sie zuerst eine Notfall-Magenspülbehandlung durch und führen Sie dann Routineuntersuchungen durch, nachdem der Zustand stabil ist.

2, Sammeln von Proben, wie Exkremente, Erbrochenes, Fäkalien, Essgeschirr usw. In der Regel werden keine Krankheitserreger nachgewiesen. Es kann das Solanin nachweisen.

3, Stuhluntersuchung: keine weißen Blutkörperchen oder Eiterzellen, es kann eine kleine Menge von roten Blutkörperchen sein.

4, Wasser- und Elektrolytuntersuchung: Umfasst hauptsächlich Störungen des Wasser- und Natriumstoffwechsels, Störungen des Kaliumstoffwechsels, Störungen des Magnesiumstoffwechsels und Störungen des Calcium- und Phosphorstoffwechsels. Eine respiratorische Azidose in Kombination mit einer metabolischen Azidose geht häufig mit einer Hyperkaliämie einher, eine respiratorische Azidose mit metabolischer Alkalose weist häufig eine Hypokaliämie und eine Hypochlorämie auf.

Diagnose und Identifizierung von Kartoffelvergiftungen

1. Essen Sie eine Geschichte von gekeimten Kartoffeln.

2. Klinische Manifestationen und Anzeichen.

3. Laboruntersuchung: Schneiden Sie die restlichen Kartoffeln ab und fügen Sie konzentrierte Salpetersäure oder konzentrierte Schwefelsäure in der Nähe der Knospen hinzu. Wenn es rosarot ist, ist nachgewiesen, dass es ein Solanin gibt.

4. Es sollte von einer bakteriellen Lebensmittelvergiftung unterschieden werden: Es gibt eine Vorgeschichte von unreiner Nahrungsaufnahme und häufig epidemiologische Merkmale mehrerer Menschen mit kollektiver Morbidität. Akutes Erbrechen und Durchfall sind die wichtigsten klinischen Manifestationen. Die Kultur kann pathogene Bakterien finden.

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