Spiret kartoffelforgiftning

Kartoffel (Solanum tuberosum), almindeligt kendt som kartoffel eller kartoffel, hører til familien Solanaceae og indeholder solanin. Den giftige ingrediens er solanin (C45H73O15N), også kendt som kartoffeltoksin, er en svagt alkalisk glycoalkaloid, også kendt som solanin, som er opløselig i vand og let nedbrydes i nærværelse af eddikesyre. . Solanin er ætsende, hæmolytisk og har lammende virkninger på motorcentret og respirationscentret. Pr. 100 g kartoffel indeholder solanin i kun 5-10 mg; umodne, blåhudede kartofler eller spirede kartofler indeholder solanin i 25-60 mg, selv så højt som 430 mg. Så en stor mængde umodne eller spirede kartofler kan forårsage akut forgiftning.

Materialet på dette sted er beregnet til generel informativ brug og er ikke beregnet til at udgøre medicinsk rådgivning, sandsynlig diagnose eller anbefalede behandlinger.