Mykotoksikose

Introduktion til svampeforgiftning Svampe er rigelige i miljøet og er bredt fordelt.Mad, mad, foder osv. Er ofte forurenet.Nogle af dem kan producere mykotoksiner (giftige metabolitter af svampe). Mange slags toksiner er giftige, kræftfremkaldende, mutagene og teratogene. toksicitet. Akut eller kronisk mykotoksikose kan være resultatet af mennesker eller husdyr efter indtagelse. Generelt har akut svampen madforgiftning en kort inkubationsperiode, først med gastrointestinale symptomer, såsom abdominal ubehag, kvalme, opkast, abdominal forstyrrelse, mavesmerter, anoreksi, lejlighedsvis diarré osv. (Seglformforgiftningen er mere fremtrædende). Grundlæggende viden Andelen af ​​sygdom: 0,002% Modtagelige mennesker: ingen specifik befolkning Infektionsmåde: ikke-smitsom Komplikationer: neurotisk madforgiftning, luftvejssvigt, nyresvigt

Årsag til svampeforgiftning

Årsag:

Det er hovedsageligt forårsaget af skimmel i opbevaringsprocessen for korn, olier eller planter.Det bruges som fødevarer uden ordentlig behandling eller fødevarer, der er forberedt til langtidsskimmel og forringelse, og nogle er forurenet eller misbrugt af giftige svampe ved fremstilling af gæret mad. Giftig ægte belastning. Mugne jordnødder, majs, ris, hvede, sojabønner, hirse, plantestængler og sorte plettede søde kartofler er almindelige fødevarer, der forårsager svampen madforgiftning. Almindelige svampe inkluderer: Aspergillus, såsom Aspergillus, Aspergillus, Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae; Penicillium, såsom Penicillium, Penicillium, Penicillium spp., Penicillium chrysogenum; Fusarium, såsom Halvnakne Fusarium, Gibberella; sorte pletbakterier, såsom øreskimmel af sort drue. Svampeforgiftning er forårsaget af mykotoksiner, da de fleste mycotoksiner ikke ødelægges af normale høje temperaturer, kan svampekontaminerede fødevarer blive forgiftet efter at have spist ved høje temperaturer.

Forebyggelse af svampeforgiftning

Forbrugte fødevarer og fødevarer er ofte forurenet med svampe og endda mykotoksiner. Derfor er det nødvendigt at styrke antimeldug- og afgiftningstiltagene ved fødevareafgrøder, forbedre opbevaringsbetingelserne og fødevaremetoder og ændre vanen med at spise muggen mad, herunder pickles og surkål. Forsvarer at spise mere friske grøntsager. Blandt de forskellige forebyggende forholdsregler er den vigtigste anti-meldug og afgiftning. Anti-meldug er især vigtig.

(1) Skimmel

De gunstige betingelser for vækst og reproduktion af svampe i fødevarer er hovedsageligt passende temperatur og fugtighed. Hvis kornet kan opbevares under 10 ° C, og vandet holdes under 10%, kan det effektivt forhindre skimmel. Ethylenoxid har god anti-meldug-virkning. Efter at have været forseglet med 100-200 g / m2 i flere dage, kan formen af ​​ris korn reduceres med mere end 90% og kan opretholdes i 4 måneder. Mængden af ​​resterende medikament blev ikke påvist den 5. dag i Kaifeng. Ethylenoxid er giftigt for den menneskelige krop, så det skal være sikkert, når det bruges.

(2) Afgiftning

Aspergillus flavus kan trænge ind i det indre lag og embryodelen af ​​frøet under vækst- og reproduktionsprocessen. Toksinindholdet er det højeste i midterlaget, så overfladen på frøet ikke kan rengøres for at nå formålet med afgiftning. Når man tager jordnøddekerner som eksempel, kan den håndplukkede metode bruges til at udvælge jordnødderne, der er skåret, rynket og misfarvet for at nå formålet med afgiftning. Aflatoxin er meget stabilt at varme. Generelt kan madlavning, kogning, bagning, bagning og andre metoder kun ødelægge en lille mængde toksiner, og ultraviolet stråling kan ikke ødelægge toksinerne i fødevarer. I den fysiske metode ødelægger behandling ved høj temperatur flere toksiner, men kan stadig ikke helt ødelægge; for eksempel stegning eller stegning af jordnøddekerner reduceres aflatoxin B1 kun med 65% til 69%, når temperaturen er over 205 ° C. Den kemiske afgiftningsmetode er effektiv ved oxidationsmetoden og alkalitilsætningsmetoden, og oxidationsmetoden inkluderer tilsætning af Cl2, ClO2, SO2, SO3, NO3 eller 5% natriumhypochlorit (NaOCl). Ved behandling med 5% NaOCl ødelægges aflatoxin inden for få sekunder og er et almindeligt anvendt desinfektionsmiddel. Alkalimetoden tilsættes med NaOH, NH3, methylammoniak osv. Markedet leverer jordnøddeolie, der afgiftes ved alkalibehandling. Der rapporteres også om afgiftning ved anvendelse af biologiske metoder. F.eks. Kan Flavobacterium fuldstændigt ødelægge aflatoxiner i fødevarer såsom jordnødder, majs, smør og drikkevarer og er blevet bekræftet ved biologisk identifikation. De lave omkostninger og den høje effektivitet af biologiske metoder kan være en lovende afgiftningstiltag.

(3) Beskyttelse

Brændingsrum, svampelaboratorier og personer, der beskæftiger sig med mykotoksiner, skal være opmærksomme på beskyttelsen. Hvis du bærer en beskyttende frakke, skal du bære en maske, når du arbejder med svampeisolering og dyrkning, og prøv at forhindre, at sporer flyver. Hvis operationsbordet lækker, skal det straks desinficeres med den nye 5% natriumhypochlorit.

Svampeforgiftningskomplikationer Komplikationer neurotisk madforgiftning luftvejssvigt nyresvigt

Svampeforgiftning er kompleks og variabel, og der kan forekomme komplikationer i forskellige systemer.

Symptomer på svampeforgiftning Almindelige symptomer Magtløs svimmelhed, diarré, kramper, dehydrering, leverforstørrelse, blodtryk, levercelle, stent, kollaps, oppustethed, kvalme

Det har vist sig, at mange mykotoksiner kan forårsage visse tumorer, især leverkræft; derudover er der vigtige forbindelser mellem forekomst og udvikling af tumorer og subkutane sarkomer i galdegangen, spiserøret, maven, tarmen, lungen, nyrerne og andre organer. Epidemiologiske undersøgelser af høj forekomst af leverkræft i mere end 20 år ser ud til at understøtte de kræftfremkaldende virkninger af aflatoxiner, men yderligere forskning er nødvendig. I dyreforsøg kan visse mycotoksiner forårsage akut opkast, nyresygdom, skrumplever, Polyneuritis, østrogen hyperaktivitet, hårtab, myelosuppression (forårsager anæmi og leukopeni) og nogle teratogene virkninger.

Kliniske manifestationer:

Generelt har akut svampen madforgiftning en kort inkubationsperiode, først med gastrointestinale symptomer, såsom abdominal ubehag, kvalme, opkast, abdominal forstyrrelse, mavesmerter, anoreksi, lejlighedsvis diarré osv. (Seglformforgiftningen er mere fremtrædende). I fremtiden afhænger de forskellige virkninger af forskellige mycotoksiner, lever, nyre, nerve, blod og andre systemiske skader, og tilsvarende symptomer såsom hepatomegaly, ømhed, unormal leverfunktion og gulsot (almindelig i Aspergillus flavus og Penicillium ø) Forgiftning), proteinuri, hæmaturi, endda oliguri, urinlukning osv. (Ren grøn penicilliumforgiftning er let at forekomme). Nogle svampe (såsom sorte sphaeroider, penicillium spp.) -Toksiner forårsager neutropeni eller mangel, og thrombocytopeni forekommer. Nogle svampe (såsom Aspergillus oryzae, Aspergillus oryzae) er tilbøjelige til neurologiske symptomer, men har svimmelhed, hovedpine, sløvhed, agitation, bevægelsesforstyrrelser og endda kramper, koma, lammelse og så videre. Flere patienter dør af lever, nyresvigt eller lammelse af centralnervesystemet, dødeligheden kan være så høj som 40% - 70%. Kronisk svampen madforgiftning Ud over at forårsage lever- og nyrefunktion og blodcellebeskadigelse kan nogle svampearter forårsage kræft.

Svampeforgiftningskontrol

Svampekultur og følsomhedstest. På samme tid forbedres blodrutine, rutine, leverfunktion, nyrefunktion, myocardial zymogram, troponin, C-reaktivt protein, abdominal B-ultralyd, abdominal almindelig filmundersøgelse. Fokus på forbedring af patogenkulturen af ​​sekretioner og opkast. Hvis svampen dyrkes, kan sygdommen diagnosticeres.

Diagnose og identifikation af svampeforgiftning

Diagnose

Diagnostik kan være baseret på medicinsk historie, kliniske symptomer og laboratorieundersøgelser.

Differentialdiagnose

Patogenkultur kan identificeres hovedsageligt fra bakterieforgiftning og virusforgiftning.

Materialet på dette sted er beregnet til generel informativ brug og er ikke beregnet til at udgøre medicinsk rådgivning, sandsynlig diagnose eller anbefalede behandlinger.