Otrava naklíčeným bramborem

Úvod do otravy klíčivými brambory Brambor (Solanumtuberosum), běžně známý jako brambor nebo yam, je Solanaceae, obsahující solanin. Otravou složkou je solanin (C45H73O15N), také známý jako bramborový toxin, což je slabě alkalický indolový alkaloid, známý také jako Solanum nigrum, rozpustný ve vodě. . Solanum sinensis je žíravý, hemolyzovaný a má paralytické účinky na motorické a respirační centrum. Každý 100g brambor obsahuje pouze 5-10 mg Solanum nigrum, nezralý, opatrný brambor nebo naklíčené brambory obsahují Solanum nigrum zvýšené na 25-60 mg, dokonce až 430 mg. Proto konzumace velkého množství nezralých nebo naklíčených brambor může způsobit akutní otravu. Základní znalosti Podíl nemoci: 0,0004-0 0008% Citlivé osoby: žádná konkrétní populace Způsob infekce: neinfekční Komplikace: respirační selhání

Klíčení otravy bramborami

Dietní faktory (45%):

Pokud je brambor uložen nesprávně, když klíčky brambor vylíhnou nebo částečně zezelenají, je sólan značně zvýšen a sólan není během vaření odstraněn nebo zničen a po jídle dochází k otravě, zejména na konci jara a na začátku léta.

Solanum alkalosis (27%):

Solanin v klíčícím bramboru je jeho toxická složka. Brambor obvykle obsahuje v normálním případě méně solaninu a během skladování se postupně zvyšuje. Po vyklíčení bramboru se však obsah solaninu v mladých a pupenových částech brambor prudce zvyšuje. Může vyvolat otravu Solanin má silný stimulační účinek na gastrointestinální sliznici, paralyzující účinek na dýchací centrum, může způsobit otok mozku a kongesci, má také hemolytický účinek na červené krvinky.

Prevence klíčivých otrav brambor

Brambory by se měly skladovat při nízké teplotě, vyhýbat se slunečnímu záření, zabránit klíčení, nejíst příliš mnoho pupenů, brambory s černou zelenou kůží, brambory s méně pupeny by měly zcela kopat pupeny pupenů a odříznout kůži kolem pupenů. Tento druh brambor není snadné smažit. Měl by být vařený, dušený, dusený a snědený. ​​Během vaření přidejte ocet, abyste urychlili ničení solaninu.

Komplikace otrávených bramborových otrav Komplikace, respirační selhání

Může být komplikována centrální ochrnutím a respiračním selháním.

Příznaky otravy naklíčenými bramborami Časté příznaky Bolesti břicha, nauzea, potíže s dýcháním, kóma, průjem, křeče

K akutnímu klíčení otravy brambor dochází obvykle po desítkách minut až několika hodinách po jídle, má svědění v krku a ústech nebo pálení, následuje nevolnost, zvracení, bolesti břicha, průjem a další symptomy. Těžké zvracení, ztráta vody a nerovnováha elektrolytů, krevní tlak se snížil, pacienti s těžkou otravou mají kómu a křeče a nakonec zemřeli na centrální paralýzu dýchacích cest a okamžitě po otravě použili manganistan draselný 1: 5000 nebo 0,5% citrát. Nebo čaj umýt žaludek, doplnit tekutinu pro korekci ztráty vody, aktivně podat kyslík a aplikovat vhodné množství respiračního stimulátoru, když je dýchání obtížné, obrna dýchacích center s umělým respirátorem, nezralé azurové a naklíčené brambory nejsou jedlé, trochu naklíčené brambory by měly být vykopány Klíčící část, namočená po dobu delší než půl hodiny, zlikvidujte namočenou vodu, přidejte vodu, aby se důkladně uvařila, polévku zalijeme, přidejte trochu rýžového octa, když se vaří brambory, protože jeho toxická šťáva se může rozkládat v přítomnosti kyseliny octové a stává se netoxická.

Klíčení otravy bramborami

1. Nejprve proveďte nouzové ošetření výplachu žaludku a poté, co je stav stabilní, proveďte rutinní vyšetření.

2, sbírání vzorků, jako je exkrement, zvracení, výkaly zbývající jídlo, nádobí atd. Obvykle nejsou detekovány žádné patogeny. Může detekovat solanin.

3, vyšetření stolice: žádné bílé krvinky nebo hnisové buňky, může existovat malé množství červených krvinek.

4, vyšetření vody a elektrolytů: zahrnuje zejména poruchy metabolismu vody a sodíku, poruchy metabolismu draslíku, poruchy metabolismu hořčíku a poruchy metabolismu vápníku a fosforu. Respirační acidóza spojená s metabolickou acidózou je často doprovázena hyperkalémií, respirační acidóza s metabolickou alkalózou má často hypokalémii a hypochloremii.

Diagnóza a identifikace klíčící otravy bramborami

1. Jíst historii naklíčených brambor.

2. Klinické projevy a příznaky.

3. Laboratorní vyšetření: Zbývající brambory nakrájejte a v blízkosti pupenů přidejte koncentrovanou kyselinu dusičnou nebo koncentrovanou kyselinu sírovou.

4. Měl by být odlišen od otravy bakteriálními potravinami: v anamnéze dochází k příjmu nečisté stravy a často dochází k epidemiologickým charakteristikám více lidí s kolektivní morbiditou. Hlavními klinickými projevy jsou akutní zvracení a průjem. Kultura může najít patogenní bakterie.

Materiál na této stránce je určen pro obecné informační účely a není určen k tomu, aby představoval lékařskou radu, pravděpodobnou diagnózu nebo doporučenou léčbu.